22 декабря 2024
В архангельской Кирхе — малом зале филармонии прошло награждение лауреатов и дипломантов главной областной общественной награды «Достояние Севера»
Фото: Светлана Лойченко
Фото: Светлана Лойченко
А сегодня наш разговор с Николаем Бабичем, профессором САФУ, доктором сельскохозяйственных наук, заслуженным работником высшей школы РФ. В этом году он стал лауреатом областной общественной награды «Достояние Севера».
— Говорю искренне: эта награда для меня дороже государственной, — начал разговор Николай Алексеевич. — Именно потому, что она общественная, значит, общество заметило и отметило мой труд. И это дорогого стоит.
Николай Алексеевич — известный учёный, исследователь, преподаватель, автор учебников, рекомендованных для студентов высшего и среднего профессионального образования всей страны. Также в его активе серьёзные научные труды. Он также является и популяризатором науки, издаёт книги, которые могут быть интересны и полезны самым разным читателям. Мы уже представляли его книги, в которых речь идёт о лесе, его ценности в самых различных смыслах этого слова.
Например, книга «Родники Поморья», которая вышла в 2017 году, может обрести новое звучание.
— Эта книга была издана в соавторстве с сотрудниками министерства природных ресурсов и ЛПК Архангельской области, — говорит Николай Алексеевич. — Собирая материал для книги, мы обратились к жителям области, чтобы они рассказали о родниках, которые им известны. Нам также присылали их фото, поэтому издание получилось красочным, а ещё нам удалось составить карту родников. Главное — мы обратили внимание на то, что к родникам надо относиться бережно, это большая ценность. Они могут стать при необходимости альтернативным источником питьевой воды, особенно когда речь идёт о небольших населённых пунктах. Об этом надо помнить.
Николай Алексеевич — автор порядка девяноста книг. Среди них есть те, которые можно назвать народной лесной энциклопедией. Это «В плену у тайболы» и «Тайга Беломорья». А в изданиях под общим названием «Недревесная продукция леса» Николай Алексеевич рассказывает о грибах и ягодах, которые растут в наших лесах, а также об их свойствах и о том, как их можно использовать.
В нынешнем году у него вышли ещё три книги. Это «Сохранение традиций» к 90‑летию образования кафедры ландшафтной архитектуры и искусственных лесов. «Приятного аппетита. И на здоровье» — сборник, в котором представлено более 400 народных рецептов переработки дикорастущих ягод и грибов. И ещё одно красочное издание, которое автор обозначил: «Книга для женщин». Называется она «Таёжная фитокосметика». В ней советы, как с помощью растений и ягод сохранить здоровье, молодость и красоту.
— Лет 25 назад на одном официальном мероприятии я пообещал коллегам, что выпущу такую книгу, и это будет мой подарок женщинам, — говорит Николай Алексеевич. — Всё это время я собирал материал для этого издания, анализировал, осмыслял. И вот книга вышла в свет, надеюсь, что она будет полезна для женщин, которые заботятся о своей внешности и здоровье.
Конечно, чтобы воспользоваться рецептами, созданными на основе природных компонентов, надо потрудиться. Гораздо проще купить крем или другое средство ухода за кожей.
— Да, это проще. Но нет ничего полезнее и целебнее, чем продукция, которую даёт природа, — поясняет Николай Алексеевич. — Рецепты, которые я привожу в книге, несложные, сейчас многие летом живут на даче, отдыхают на природе, ходят в лес, Во всяком случае есть выбор, чем воспользоваться — готовыми средствами ухода или приготовить их самим. Но кроме рецептов в первой части книги я описываю полезные свойства растений и ягод. Эту информацию тоже можно учитывать при их сборе. Ведь важно знать, как правильно использовать богатство, которое нас окружает.
Вот как, к примеру, автор пишет о сосне: «Сосна является символом долголетия, а кроме того — и отваги. Если в саду растёт сосна, это характеризует живущих здесь людей как сильных духом». Но сосна может быть источником красоты. Сильные духом люди тоже могут быть красивыми.
В этой книге, как и во всех других, текст перемежается стихами российских поэтов. Николай Бабич — большой любитель поэзии, и у него самая большая в регионе библиотека книг местных поэтов. Николай Алексеевич считает, что лес и поэзия — понятия родственные. И на занятиях он обычно просил студентов почитать стихи поэтов, которые родились в области.
А ещё у него была собственная необычная система оценок, состоящая только из «двоек» и «пятёрок».
— Когда студенты говорили, что это несправедливо, я спрашивал — за какой ответ я должен поставить оценки «три» или «четыре» на вопрос: «Сколько будет дважды два»? — вспоминает Николай Алексеевич. — Здесь может быть верный или неверный ответ, то есть «два» или «пять».
Иногда, пытаясь исправить «двойку», студент получал их ещё несколько, если не мог ответить на вопросы по всей теме.
— Но из‑за меня ни одного студента не отчислили, — говорит Николай Алексеевич. — В конечном итоге мы договаривались, что все готовятся к каждому занятию и отвечают, а я в таком случае ставлю оценку на экзамене или зачёте автоматом. Это позволяло учиться в системе, тогда и знания прочные, а не то чтобы за ночь «выучить» и сдать хотя бы на «троечку».
А ещё Николай Бабич подготовил 29 кандидатов и 10 докторов сельскохозяйственных наук. Они работают преподавателями в вузах, руководителями и сотрудниками российских предприятий лесного и сельского хозяйства, в том числе за рубежом, даже в Африке.
Сборник «Сохранение традиций» посвящён 90‑летию кафедры ландшафтной архитектуры и искусственных лесов САФУ, где работает Николай Алексеевич. Сотрудники этой кафедры занимаются восстановлением лесов, включая Арктическую зону, и созданием городских ландшафтов.
— Традиции — это то, на чём держится вся наша жизнь, — считает Николай Бабич. — Если они начинают рушиться — она тоже рушится.
Чтобы этого не произошло, и необходимы издания, в которых собран опыт поколений учёных и преподавателей, работавших и работающих на кафедре. Николай Алексеевич говорит, что эту книгу они с коллегами готовили и для будущих поколений сотрудников кафедры. Чтобы они понимали, какой исторический путь прошли их предшественники.
Одна из любимых тем Николая Алексеевича — недревесная продукция леса. Оказывается, что её стоимость выше, чем самой древесины, хотя ей не придаётся такое значение. И издания, посвящённые дарам леса, призваны исправить это заблуждение. На этот раз книга называется просто «Приятного аппетита. И на здоровье!» И по названию можно понять, что речь идёт о «лесных» кулинарных рецептах, которые также помогают сохранить здоровье.
Николай Алексеевич говорит, что обычно он одновременно работает над несколькими книгами — одну обдумывает, для другой готовит рукопись, третья лежит в издательстве, четвёртая — печатается, пятая — выходит из печати. Он утверждает, что это для него и работа, и лучший отдых, ведь дело‑то любимое!
И накануне Нового года он поделился рецептом своего фирменного блюда, который вошёл в новую книгу.
Итак. Очищенные и промытые цельные сушёные белые грибы вперемешку с кусочками мясной свинины закладывают в эмалированную кастрюлю, прикрывают цельной картошкой и заправляют луком, чесноком и другими специями по вкусу, солят, заливают водой.
Блюдо готовится в духовке. Наваристый грибной суп подают в керамических мисках. Грибы выкладывают на отдельную тарелочку, заправляют мелко нарезанным чесноком, подсолнечным маслом и ещё раз солят по вкусу и подают как отдельное блюдо.
Светлана ЛОЙЧЕНКО
