17 января 2025
В Азербайджане произрастает один из самых дорогих видов грибов — летний трюфель (Tuber), стоимость которого на европейском рынке может достигать до 4000 евро за килограмм. Этот уникальный организм, недавно занесенный в Красную книгу Азербайджана, привлекает внимание не только ученых, но и грибников. Об этом рассказал ученый- миколог Эльгюн Мустафабек в интервью Minval.
Летний трюфель является редким и ценным грибом, который на протяжении многих лет был предметом поиска и исследования в Европе, где он ценится за свои гастрономические свойства и необычный вкус. В некоторых странах Европы стоимость трюфелей может доходить до астрономических сумм — например, некоторые виды этого гриба продавались по цене 350 тыс. евро за килограмм. Это объясняется тем, что трюфель крайне трудно найти, и их добыча требует специальных навыков и длительных поисков в лесах.
Однако в Азербайджане ситуация с этим грибом несколько иная. Как пояснил Мустафабек, летний трюфель, произрастающий на территории страны, запрещено продавать на рынке. Такие грибы были обнаружены в лесных районах Шамахи. Реализовать трюфель можно исключительно через государственные каналы. В связи с этим возникли случаи, когда некоторые граждане, не обладая необходимыми знаниями в области микологии, занимаются сбором и продажей трюфелей, при этом утверждают, что они предлагают редкие и дорогие виды грибов в больших объемах.
По словам Мустафабека, такие практики вызывают сомнения. Он считает маловероятным, что эти люди на самом деле находят и продают летний трюфель в больших количествах, тем более что подобная деятельность требует определенных навыков и знаний, которых у них, по всей видимости, нет. Более того, существует вероятность, что на рынок попадают грибы, привезенные из других стран, например, из Китая, где производят аналогичные виды трюфелей, но более низкого качества.
https://musavat.com/ru/mobile/news/samyj-dorogoj-grib-rastet-i-v-azerbajdzhane_1137043.html?d=1
