19 января 2025
- 1. Чего не может быть в январскую оттепель в лесу
- 2. Что могло сохраниться с прошлого года
- 3. Какие грибы искать и/или собирать зимой
Коллега недавно ездил в лес по грибы. Недалеко — километров 50 от Москвы. Набрал немного — шесть лисичек, один небольшой белый и один подберезовик. Подберезовик, правда, немного замерз: температура все-таки в последние дни стояла не сильно теплая, ночью — до -5.
Как ни крути — январь, середина зимы
Михаил Вишневский объяснял «КП»:
— Когда зимой стоит мягкая погода, могут расти и белые, и подберезовики, и лисички, и осенние опята…
Продолжение этого сказочного бреда можно прочитать здесь, «Комсомольская правда » жжот, да не только она)
kp.ru Январь стал грибной порой: Из лесов в больших количествах приносят опята, вешенки и даже лисички
Что там сказал Вишневский на самом деле теперь не узнать, но все СМИ пишут одно и тоже, как под копирку.
А теперь, как на самом деле обстоит дело.
1. Чего не может быть в январскую оттепель в лесу
- Никаких подберезовиков и белых быть не может!))
Они давно все замерзли, а в чередующиеся с морозом оттепели просто раскисли и сгнили. Будь зима без оттепелей, то, вооружившись снеговой лопатой, вполне теоретически возможно откопать какой-то трубчатый гриб, сохранивший свою форму, но разве это значит, что гриб вырос зимой?
Январский белый гриб от Анюты Пшеницыной ( псковская обл)
- Так же не может быть опят осенних, не растут они зимой.
Грибники Беларуси показывали опята осенние 1 декабря — это самые поздние из опят, что были найдены «поблизости» к Центральному региону.
Опята осенние 1 декабря 2024. Фото Лены Шеховой. г. Минск.
Выросшие до зимы грибы безусловно погибли и сгнили в режиме «заморозка — разморозка».
2. Что могло сохраниться с прошлого года
- Лисички — вполне реальная находка, особенно в елках, во мху, там тепло сохраняется долго, да и сама лисичка довольно «крепкий» гриб, не расползается так после оттаивания и повторной заморозки.
Лисички и ранней весной находят после схода снега во вполне хорошей форме, но это не значит, что они выросли зимой! Просто они хорошо сохранились при температуре близкой к 0.
Бывшие в заморозке лисички собирать можно только «для прикола», вкусного в них ничего нет — они всегда горчат, да и их замечательный абрикосовый запах выветрился, превратился в запах сырости и затхлости.
Апрельские лисички в Подмосковье. Фото Ивана Матершева. 17.04.2022
- Гигрофоры поздние. Тоже вполне устойчивые к замораживанию грибы, у них есть специальный слизистый слой, предохраняющий от замерзания.
Если грибы сохранились неплохо, то можно и насобирать, вкус мороженных гигрофоров не меняется, главное — чтобы были не испорчены.
- Различные виды рядовок.
рядовки, говорушки и схожие с ними поздние коллибии выросли прямо перед началом зимы, в ноябре.Конечно их плодовые тела еще возможно найти, там где снег растаял. Но они уже не представляют никакого «корзиночного» интереса, все по той же причине — несколько циклов повторной заморозки — оттаивания превратили их в несъедобный, порченый продукт.
Я тоже сегодня в лес зашёл. Рядовка фиолетовая, на месте
Рядовка фиолетовая, бывшая в заморозке. Фото Виноград на КаНаро-Фоминских «островах».
Набрала 16 января 2025 г. в парке. Выглядывали из-под снега.
Говорушка «неузнаваемая» — воронковидная или перевернутая? А может рыже бурая… фото — Галина Галанова
Сомнительное удовольствие набрать мороженых рядовок. Даже если вы их идентифицировали ( фиолетовую можно опознать, с другими — сложнее), то вкуса там уже нет, а вот яды (у ядовитых видов) — остались. Оно вам надо?
Мои грибочки 18.01.2025. Узнать — сложно,собирать бессмысленно.
Фото автора. 18.01.2025 Вот неплохой сохранности грибы. Но угадать, что это было затруднительно. Некотороые узнаваемые, но сути не меняет — листайте
3. Какие грибы искать и/или собирать зимой
В очередную январскую оттепель, в Крещенский сочельник 18.01.2025, я все же решила пройтись по лесу и посмотреть, что же там растет.
Фото автора. 18.01.2025
Грибы для еды.
- Вешенка устричная.
Я точно знаю, где ее смотреть, есть «знакомое дерево» у лесной дороги. Вот — две семейки вешенок тут и нашлись. Запах отличный!
Фото автора. 18.01.2025
Хотелось немедленно собрать. Но… Дома ждут уже размороженный для котлет фарш из ТСЖ и фламмулина для супа, собранная осенью.
- Фламмулина бархатистоножковая/зимний опенок
Сейчас — ее время! Этот гриб отлично приспособлен для роста зимой, в самые сильные морозы фламмулина не погибает, а в оттепели оттаивает и дальше растет, не просто сохраняет форму, а действительно растет.
Есть «специальные места», где фламку можно собирать в заготовительных количествах, это лиственные деревья, погибшие или погибающие или их пни — осина, ясень, клен, дуб, липа и т.п. На таких субстратах зимний опенок растет обильно и собрать его не составляет труда.
Alex T.
Ура! Открыл сезон 2025. Полтора кило фламмулины.
фото Alex T.
Мне не нужна фламмулина, запасы осенние доесть бы)) Поэтому достаточно просто найти и зафиксировать. Найти фламмулину просто, почти любые «кусты» — заросли козьей ивы обязательно расцвечены ее желтыми шляпками. Правда необильно.
Фото автора. 18.01.2025
- Теоретически для еды можно собирать и дрожалку.
Фото автора. 18.01.2025
Гриб нейтрального вкуса, не лишенный приятности и пользы, который можно использовать в салаты, супы и даже сварить джем) Но дрожалок почти не встретилось, и слава богу, а то могла и набрать. Оно мне надо?
Зато очень надо найти —
первые настоящие грибы сезона 2025!
Не прошлогодние дорастающие, завершающие свой путь начатый в прошлом году, а новые, свежие, только начавшие расти виды.
Самый простой из этих грибов —
- Саркосцифа австрийская.
Это такие алые чашечки, появляющиеся в сырых местах по весне.
Фото автора. Архив
Их тоже можно для еды собирать — гриб абсолютно сьедобен. Но пока собирать нечего, они только «родились» — размер грибов 2-3 мм, рассмотреть их возможно только из-за их цвета —
Фото автора. 18.01.2025
- Стробилюрус сьедобный. Один из ранних грибов, растет на еловых шишках.
Фото автора. 18.01.2025
- Саркосома шаровидная
Подозревала, что этот ранне-весенний гриб мог уже появиться в наших лесах, но место роста саркосом было вдалеке от места моей прогулки.
Зато Люба Шмавгонец, Моя землячка, канал на Дзене «За городской чертой»— не поленилась проверить, вот фото, видео будет на ее канале
Нашла сегодня, 18.01.2025. Совсем малышка, с рублевую монету.
Саркосома шаровидная. Фото Любовь Шмавгонец,
Саркосома — редкий и краснокнижный гриб, а найти ее в январе вообще событие из «ряда вон».
Впрочем, вообще январские грибы — событие и повод пойти и прогуляться по лесу. Будете вы их собирать или только фотографировать, или просто посмотрите и удивитесь причудам природы и погоды это зависит от вашей увлеченности.
Фото автора. 18.01.2025
Лес удивляет, радует, дышится замечательно, бегается — тоже.
А если еще происходят грибные находки — вдвойне интересно.
Ходите в лес!
https://dzen.ru/a/Z4t6ST1reSEU1FCs
