21 января 2025
Опенок, серая вешенка и даже чаша эльфов. Именно эти грибы можно встретить в лесах Калининградской области в середине зимы. В самом западном регионе страны грибники ходят в лес круглый год. На охоту за январскими грибами отправилась наша съемочная группа.
Опенок, серая вешенка и даже чаша эльфов. Именно эти грибы можно встретить в лесах Калининградской области в середине зимы. В самом западном регионе страны грибники ходят в лес круглый год. На охоту за январскими грибами отправилась наша съемочная группа.
Вооружившись корзинками, грибники отправляются в лес. И все бы ничего, но на улице январь. Елена ходит по грибы с самого детства, но только три года назад узнала, что в калининградских лесах это можно делать все 4 сезона.
ЕЛЕНА АЛЕКСЕЕНКОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА:
— Была очень удивлена и, как и все мои родственники, которые, видя меня с корзинкой зимой, куда я собираюсь, за грибами. Немножко из серии: падчерицу послали за подснежниками. Очень удивительно и интересно попробовать на вкус.
Тихую охоту ведут на формулину бархатистоножкую или просто зимние опята. У ассоциации грибников региона есть традиция. Каждый год в начале января они отправляются за этими грибами. В 2025-м погода порадовала снегом, и охота на оранжевые грибы оказалась легкой. И даже красивой.
АНГЕЛИНА МУРИНА, КОРРЕСПОНДЕНТ:
— Зимний опенок очень удобно искать. Нужно смотреть не под ноги и натыкаться на ветки, а на деревья, но стоит быть очень внимательным, многие из этих грибов любят прятаться.
Опенок-снежок, как его еще называют, содержит клетчатку, витамины группы А, В, Е, железо, магний, фосфор и другие полезные вещества. В лесах области в январе встречается сразу несколько видов съедобных грибов.
Дрожалка и на вид, и на вкус, как говорят, очень «на любителя». Есть и гриб, похожий на кальмара. Это саркосцифа алая, или чаша эльфов — предвестник весны. Также он является природным индикатором, так как растет только в экологически чистых лесах.
НИКОЛАЙ СМИРНОВ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ АССОЦИАЦИИ «ГРИБЫ И ГРИБНИКИ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ»:
— Чем уникальны все зимние грибы, они все заведомо съедобные, и в это время года ядовитых двойников просто не растет. Например, у формулины есть ядовитый двойник галерина окаймленная — это один из трех смертельных ядовитых грибов, но в это время года, повторюсь, он не растет. Он растет где-то до середины ноября.
Зимние опята не токсичны, поэтому их можно варить только 20 минут. Во время поисков Анна Павлович рассказала о вкусовых качествах этого гриба и даже поделилась фирменным рецептом.
АННА ПАВЛОВИЧ, ЖИТЕЛЬНИЦА КАЛИНИНГРАДА:
— Закидываем картошечку в кастрюльку и в это время промываем формулину. Ножки у нее не собираются, только шляпки. Хорошо ее промываем. Промыли, до полуготовности картофель, тогда закидываем туда грибочки, пока грибочки варятся, в это время делаем зажарочку. За пять минут до окончания ложку «Дружба» сыр, можно побольше, очень вкусно будет.
Формулину бархатистоножкую можно найти, пока температура воздуха от +10 до -5 градусов. Как показали поиски, совсем скоро можно будет отправиться и на сбор черемши. А в середине марта, как обещают грибники, уже пойдут сморчки. Азартным охотникам будет, чем заняться. Но в первую очередь, отправляясь за грибами, стоит помнить о правилах безопасности.
Ангелина Мурина, Николай Потоцкий
