24 июня 2025
Фото: Изображение Midjourney.
Гайд по дарам леса.
Пермяки наперебой хвастаются в соцсетях полными корзинкам грибов и ягод. Уже вовсю пошли земляника, красноголовики, лисички и маслята. Правда, любителей тихой охоты предупреждают — в лесу можно встретить медведя. Такая встреча, например, произошла в Ильинском районе. Properm.ru узнал, какие еще опасности могут подстерегать любителей собирательства.
Собирая дары леса, важно помнить, что делать это надо не менее, чем в 30 метрах от дороги. Фото: Андрей Попов. Грибы Пермского края / ВК
Ядовитые ягоды
Некоторые яркие и сочные плоды могут вызвать даже летальный исход, поэтому собирайте только те ягоды, в съедобности которых вы уверены. А вот что точно нельзя класть в корзину:
- Волчье лыко, или волчеягодник. Представляет собой небольшие красные ягодки, растущие прямо на стебле. Съев даже небольшое количество плодов, можно получить сильное отравление, ожоги слизистой и даже остановку сердца, а контакт с соком приводит к ожогам кожи, говорит ассистент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Никита Кифель.
- Вороний глаз. Это одинокая аппетитная ягода, растущая на высоком стебле в окружении четырех листьев. При употреблении в пищу может вызвать паралич дыхательных путей и судороги.
- Белладонна, или красавка — блестящие черно-фиолетовые ягодки, напоминающие вишенки. Всего две-три штуки вызывают галлюцинации, паралич и удушье.
- Паслен сладко-горький (он же вороняжка или поздника). Выглядит как гроздья красноватых ягод. Содержащиеся в них алкалоиды приводят к рвоте, судорогам и нарушению дыхания.
- Жимолость лесная. Ягоды парные, красного или желтого цвета — ее красные или желтые парные ягоды, напоминающие смородину, провоцируют рвоту, диарею и поражение нервной системы.
- Бересклет. Опасен полностью, но особенно плоды. Они вызывают расстройство желудка, рвоту, диарею и в тяжелых случаях — нарушения сердечной деятельности.
Фото: Яндекс.Маркет
Луговые травы, способные вас покалечить
Самое известное и, пожалуй, самое опасное растение в пермских лесах — борщевик Сосновского. Попав на кожу, его сок под воздействием солнечных лучей, вызывает тяжелые химические ожоги. «Волдыри заживают неделями, а в тяжелых случаях могут оставаться рубцы или развиться некроз тканей, поэтому при контакте с ним, нужно немедленно обращаться к врачу», — отмечает аспирант кафедры охраны окружающей среды Пермского Политеха Анна Перевощикова.
Сок борщевика под воздействием ультрафиолета оставляет ожоги на коже. Фото: 1MI
Похожий эффект вызывает ясенец узколистный (он же неопалимая купина). Особенно опасны его цветы и коробочки с семенами.
Растения с шипами, в том числе татарник колючий, дурнишник или синеголовник полевой, могут нанести травмы. Поэтому собирая их, надо быть предельно аккуратным и защищать руки.
Хорошие новости — сказочная сон-трава существует. Она же называется прострел. Плохие новости — рвать его нельзя по двум причинам. Во-первых, он ядовит и может вызвать раздражение на коже. Во-вторых, занесен в Красную книгу, и его сбор запрещен.
Какие грибы собирать нельзя?
Около 4% всех отравлений в нашей стране связаны с употреблением в пищу не тех грибов, гласит статистика Роспотребнадзора. Это примерно 1 тыс. случаев, и 30 из них заканчивается летальным исходом. Причина проста — при сборе даров леса люди путают съедобные грибы с их ядовитыми двойниками.
Опаснее всего перепутать шампиньон и бледную поганку, отравление которой чревато смертью. Тут стоит обращать внимание на цвет пластинок. У съедобного гриба они розовеют с возрастом, а у поганки всегда белые. Кстати, последние еще и входят в Красную книгу Пермского края, поэтому за их сбор можно еще и на штраф нарваться.
Бледная поганка похожа на шампиньон. Фото: Красная книга Пермского края.
Галерина окаймленная «маскируется» под опенок. Но у них есть два различия. Первое: ядовитая галерина любит одиночество, а опята растут сростками по 2-10 экземпляров. Второе: несъедобный гриб более яркий и гладкий, а его съедобный двойник имеет «юбочку» на ножке и чешуйки.
«Злого близнеца» имеют и лисички. Их так и называют — ложные лисички. У них ровные и частые пластинки, и растут они по одиночке. У съедобных грибов края волнистые, и они растут группами
Еще один любитель маскироваться — сатанинский гриб. Он «косит» под белый, но их можно различить — «при надломе ножка ядовитого гриба сначала приобретает синеватый оттенок, а затем краснеет», — говорит ведущий инженер, профессиональный биолог кафедры охраны окружающей среды Пермского Политеха Мария Комбарова.
Универсальный совет дал Properm.ru грибник Николай с 50-летним стажем. «Никогда не берите гриб, если он вызывает у вас хоть малейшее сомнение. Даже опытный грибник, слишком поверив в себя, может ошибиться и закинуть в корзинку что-то малосъедобное, а то и ядовитое. Так что пусть будет меньше, зато безопаснее для здоровья», — говорит собеседник.
Какие съедобные грибы нельзя собирать?
Да, если гриб не числится ядовитым, это не значит, что его можно срывать. В лесах попадаются виды, занесенные в Красную книгу, и собирать их запрещено. В нашем регионе это парассис курчавый, рядовка многорожковая и веселка. Есть еще саркосома шаровидная, она же «ведьмин котелок». Это несъедобный гриб, но ранее его ценили за лечебные свойства.
В каждом регионе РФ есть своя Красная книга, и попадать туда могут даже популярные виды, такие как белый гриб или подосиновик. Поэтому если вы собрались на тихую охоту в другой регион, изучите этот момент, чтобы вместо жарехи не получить штраф.
Не стоит собирать старые грибы и грибы-переростки. Зато червивые экземпляры оказывается можно складывать в корзину, потому что личинки комаров безвредны и легко удаляются: достаточно замочить грибы в солевом растворе на 10–20 минут, а затем промыть.
Как съедобный гриб становится ядовитым
И такое случается, если он растет рядом с оживленной трассой или промышленным предприятием. Гриб впитывает в себя тяжелые металлы, выхлопные газы, сажу и пыль истирания шин. Всего за 3–4 дня он может накопить вредные вещества в концентрациях, превышающих безопасные уровни в 100-150 раз. Начинать сбор можно только за 25-30 метров от дороги, советует Мария Комбарова.
Читайте также:
Пермяки в соцсетях хвастаются собранными грибами
