6 августа 2025
Александра Бобкова
Крупу нужно замочить хотя бы за 4 часа до готовки или с вечера: так она сварится быстрее.
Я люблю подавать кашу с яйцом — жареным, вареным или пашот. Грибы у меня — шампиньоны, но можно взять вешенки.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 4 часа 40 минут, из них активной работы — 20 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 395
Белки: 11 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 63 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для перловки с грибами — на 3 порции
| Шампиньоны | 400 г |
| Перловая крупа | 240 г |
| Лук | 200 г |
| Соевый соус | 50 мл |
| Петрушка, для подачи | 40 г |
| Топленое масло, для жарки | 25 г |
| Соль | По вкусу |
Ингредиенты для перловки с грибами
Пошаговый способ приготовления перловки с грибами
Шаг 1. Крупу промойте под проточной водой. Залейте перловку так, чтобы покрыть ее холодной водой на 2—3 см. Оставьте на столе на 4 часа или на ночь. Если в крупе останется немного воды, слейте ее перед варкой.
Шаг 2. Перловку пересыпьте в кастрюлю или сотейник. Залейте водой так, чтобы покрыть крупу на 3—4 см. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 3. Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой. Варите около 40 минут. Если вы не замачивали перловку, готовьте ее 1 час.
Во время варки вода может выкипать. Следите, чтобы вода всегда покрывала крупу, и подливайте, если нужно.
Шаг 4. Лук нарежьте тонкими перьями, шампиньоны — четвертинками или половинками, если грибы небольшие. Петрушку мелко порубите.
Во время готовки шампиньоны уменьшатся в несколько раз
Шаг 5. Начните разогревать сковороду на среднем огне, добавьте топленое масло. Лук обжаривайте, помешивая, до прозрачности — 2—3 минуты. Шампиньоны добавьте в сковороду и готовьте еще 5—6 минут.
Шаг 6. Соевый соус влейте в сковороду. Перемешайте и тушите 2—3 минуты, пока не выпарится лишняя жидкость.
Вся жидкость выпарится, а соус впитается в грибы и лук
Шаг 7. Готовую перловку разложите по тарелкам. Сверху выложите грибы с луком и петрушку.
По желанию добавьте к каше сливочное или топленое масло.
Готовая перловка с грибами. Я подала кашу с яйцом пашот: мне нравится, как жидкий желток обволакивает крупу
Сколько стоят ингредиенты для перловки с грибами
| Топленое масло, 500 г | 400 ₽ |
| Соевый соус, 500 мл | 236 ₽ |
| Шампиньоны, 400 г | 218 ₽ |
| Перловка, 500 г | 102 ₽ |
| Лук, 1 кг | 97 ₽ |
| Петрушка, 50 г | 60 ₽ |
| Соль, 1 кг | 39 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 3 порции перловки с грибами обойдутся в 378 ₽.
