Красноярцам рассказали, как безопасно собирать грибы

25 июля 2025

Неосторожность в сборе и приготовлении грибов может обернуться серьёзными последствиями для здоровья.

Красноярцам рассказали, как безопасно собирать грибы — Фото: архив Gornovosti

В Красноярск пришла пора лесных прогулок и «тихой охоты». Сезон сбора грибов набирает обороты — вместе с ним растёт риск пищевых отравлений. Краевое управление Роспотребнадзора приводит рекомендации, которые помогут избежать неприятных последствий.

Перед походом в лес лучше:

взять корзину, нож, воду, спички и полностью заряженный телефон;
надеть удобную, заметную одежду и высокую обувь;
избегать сбора грибов у дорог и промышленных зон, потому что в таких местах они накапливают токсины;
собирать только молодые, крепкие и хорошо знакомые грибы.

Выходить в лес лучше утром — в это время грибы остаются свежими и менее уязвимы к порче. После срезки грибы следует очистить от мусора и дома замочить в солёной воде, чтобы избавиться от насекомых. Готовить лучше сразу, в день сбора. Рекомендуется подвергнуть грибочки двойной термической обработке: сначала отварить 10 минут, слить воду, затем варить повторно.

При консервировании важно строго соблюдать технологию, поскольку её нарушение может привести к развитию ботулизма. Покупать грибы с рук или на стихийных рынках не рекомендуется. Детям до 10 лет и людям с заболеваниями пищеварительного тракта есть грибы не рекомендуется.

Если после еды появляется недомогание — следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Нина Аникина