3 августа 2025
Некоторые съедобные грибы, привычные для россиян, могут замедлять процессы старения в организме. Об этом сообщает пресс-служба РНИМУ им. Н.И. Пирогова Минздрава России со ссылкой на кандидата медицинских наук Михаила Болкова — научного сотрудника Института изучения старения Геронтологического центра при Пироговском университете.
Специалист объясняет: грибы содержат эрготионеин — редкую аминокислоту, которая не синтезируется в организме человека, но потенциально способна защищать клетки от возрастных изменений. Этот природный антиоксидант накапливается в грибах и некоторых бактериях и изучается как один из геропротекторов — веществ, способных замедлять биологическое старение.
Какие грибы наиболее полезны
По словам Михаила Болкова, вещества с геропротекторными свойствами есть не только в экзотических грибах, но и в привычных для россиян видах. Эрготионеин содержится в лисичках, белых грибах, подберезовиках, опятах. Но важно понимать: усвояемость этих веществ из грибов не всегда высокая, отмечает специалист.
Где собирать безопасно и что важно помнить
Грибы впитывают из почвы всё, в том числе тяжёлые металлы и другие загрязнители, особенно вблизи промышленных зон и автомагистралей. Поэтому врачи советуют собирать грибы только в экологически чистых районах, вдали от дорог и городов.
Кроме того, даже опытные грибники могут ошибиться — ядовитые грибы часто внешне почти неотличимы от съедобных. Случаи отравлений происходят регулярно, и далеко не всегда виной тому незнание, предупреждает Михаил Болков. Иногда отличить опасный гриб может только эксперт.
Что на самом деле влияет на старение
Хотя грибы — полезное дополнение к рациону, они не являются панацеей. По словам учёного, важнейшими факторами, реально замедляющими старение, остаются:
- регулярные физические нагрузки,
- полноценное, но умеренное питание,
- разнообразный рацион с большим количеством зелени, овощей, фруктов и ягод.
Именно в ягодах и зелени, подчёркивает Болков, содержится наибольшее количество изученных геропротекторов.
