12 августа 2025
Оренбуржцам назвали причины, по которым съедобные грибы могут стать опасными
Евгения Богданова
Грибы – вкусный, но коварный продукт
Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП
Сезон «тихой охоты» в самом разгаре: жители Оренбургской области массово отправляются в леса за грибами. Однако медики и эксперты по безопасности пищевых продуктов напоминают: неправильный сбор, хранение и приготовление грибов могут привести к тяжелым отравлениям. Как избежать рисков и сохранить урожай на зиму – в материале КП.
Специалисты настаивают: грибы, растущие вдоль трасс, в черте города или промзон, употреблять в пищу опасно. Они, словно губка, впитывают тяжелые металлы, радионуклиды и химикаты. Даже съедобные виды в таких условиях становятся ядовитыми.
Как отличить съедобный гриб от ядовитого?
Миф №1: «Ядовитые грибы плохо пахнут». Неверно! Бледная поганка, например, имеет приятный грибной аромат, но смертельно опасна.
Миф №2: «Все трубчатые грибы безопасны». Среди них тоже есть ядовитые: желчный гриб, сатанинский гриб и перечный гриб – их легко спутать с белыми или маслятами.
Как правильно заготавливать грибы?
Консервирование: если на закатках появилась плесень – выбрасывайте без сожаления. Даже после удаления видимой плесени токсичные споры остаются в банке.
Сушка: оптимальный способ хранения – до 18 месяцев при температуре не выше +20°C и влажности до 75%. Заморозка: лучший вариант для длительного хранения свежих грибов.
Почему грибы нельзя есть в больших количествах?
Из-за высокого содержания хитина и сложных белков грибы плохо перевариваются. Полезные вещества усваиваются лишь на 40%, а нагрузка на ЖКТ серьезная.
Важно для родителей
Дети могут случайно сорвать и попробовать ядовитый гриб. Регулярно проверяйте участки, где играет ребенок, и удаляйте все подозрительные грибы.
Грибы – вкусный, но коварный продукт. Соблюдайте правила сбора, готовьте их правильно и не рискуйте здоровьем.
Читайте на WWW.ORENBURG.KP.RU: https://www.orenburg.kp.ru/online/news/6516709/
