23 октября 2025
По результатам лабораторных исследований лесной продукции на содержание радионуклидов, проводимых Могилевским областным центром гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, до 15 процентов проб грибов от общего числа исследованных ежегодно превышает установленные нормативы, сообщили в центре.
Иллюстративное фото из архива «СБ»
Специалисты добавили:
— Это свидетельствует о сборе населением грибов, в том числе и в загрязненных лесных массивах.
Чтобы как-то обезопасить себя и своих близких от попадания радионуклидов в организм необходимо соблюдать ряд правил, отметила инженер лаборатории физических факторовУЗ «Могилевский облЦГЭиОЗ Галина Ткачева. Во-первых, не собирать грибы в местах, обозначенных запрещающими знаками. Во-вторых, не покупать грибы в неустановленных местах, а если покупка совершена, то следует обязательно провести исследования на содержание радионуклидов.
Специалист обратила внимание на то, что у грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках.
— Снизить содержание цезия-137 в грибах можно, используя различные способы кулинарной обработки, среди которых самыми эффективными для свежих грибов являются отваривание и вымачивание, для сухих грибов — вымачивание и последующее отваривание, — рассказали Галина Ткачева. — Подосиновики, подберезовики и белые грибы надо отваривать после доведения до кипения не менее 30 минут, моховики, решетники и польские грибы — 6-8 минут, зеленки, подзеленки, грузди — 4-5 минут. И так — трижды со сменой воды после каждой варки.
Использование соли, столового уксуса или лимонной кислоты на выход радионуклидов из грибов не влияет, как и предварительное замораживание грибов.
При вымачивании сушеных грибов, время, необходимое для снижения содержания цезия-137 в 2 раза, составляет 6-12 часов. Максимального снижения содержания радиоцезия в сушеных грибах можно добиться путем их 2-3-кратного вымачивания и последующего 2-3-х-кратного отваривания.
Больше всего радионуклидов накапливают маслята, польский гриб, свинуха, груздь настоящий и черный, зеленка, волнушка, горкушка, моховик, желто-белый и лесной шампиньоны. Средний уровень загрязнения характерны для боровика, подосиновика, лисички, сыроежки, подберезовика и рыжика. Меньше всего накапливают радионуклиды опята осенние, строчки обыкновенные, подзеленки. Также необходимо отметить, что шляпка гриба накапливает больше радионуклидов цезия, чем ножка.
Белоруссия
