31 декабря 2025
Праздничный стол может быть постным и в то же время очень вкусным
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
Пост не помеха для праздничного стола. Ведь даже без мяса и рыбы можно накрыть отличный и вкусный новогодний стол, который порадует всех гостей и близких.
Постные закуски на Новый год 2026
Тарталетки с грибным паштетом и клюквенным конфитюром
Вариант сервировки блюда
Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
Миниатюрные тарталетки — идеальное начало праздничного ужина: они выглядят элегантно и сразу задают настроение. Грибной паштет с орехами дает глубокий, насыщенный вкус, а клюквенный конфитюр добавляет яркий кисло-сладкий акцент.
Ингредиенты (на 12 тарталеток):
Для паштета:
- Шампиньоны — 400 г;
- Репчатый лук — 1 крупная луковица;
- Грецкие орехи — 70 г;
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Тимьян (свежий или сушеный) — по вкусу;
- Соль, черный перец — по вкусу.
Для конфитюра:
- Клюква (свежая или замороженная) — 150 г;
- Сахар или сироп — 3–4 ст. л.
- Апельсиновая цедра — ½ ч. л.
- Вода — 2–3 ст. л.
Дополнительно:
- Готовые постные тарталетки — 12 шт.
Приготовление:
Начинаем с грибного паштета. Грибы сначала моем, а затем нарезаем их мелким кубиком. Лук режем тонкими полукольцами.
На сковороде разогреваем масло, выкладываем грибы и готовим на среднем огне, пока не испарится вся жидкость. Если грибы останутся водянистыми, паштет будет рыхлым и «пустым» на вкус.
Когда жидкость ушла, добавляем лук и тимьян. Обжариваем до золотистости и выраженного грибного аромата. Снимаем с огня и даем полностью остыть.
Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде — буквально 2–3 минуты, пока не появится аромат. Затем грибы и орехи перекладываем в блендер, солим, перчим и пробиваем до кремовой текстуры. Если масса слишком густая — добавляем 1–2 столовые ложки масла.
Теперь займемся конфитюром. В сотейник отправляем клюкву, сахар и воду. На среднем огне прогреваем до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Варим 5–7 минут до загустения, в самом конце добавляем апельсиновую цедру. Остужаем.
Перед подачей наполняем тарталетки паштетом и сверху аккуратно выкладываем конфитюр. Делать это лучше не раньше чем за 30–40 минут до подачи, чтобы тарталетки не размокли.
