21 мая 2026
Редакция «ФедералПресс» / Станислав Казаченко
Первые грибы в регионе можно найти уже в мае
Золотой порой для сбора грибов считается вторая половина лета и частично сентябрь. Однако некоторые виды можно найти в Новосибирской области уже весной и в начале лета. Однако нужно знать места и основные правила, чтобы не перепутать съедобные разновидности с ядовитыми аналогами. «ФедералПресс» собрал полезную информацию для грибников, готовых отправиться на сбор уже сегодня.
Сморчки и сморчковые шапочки
Сморчки
Ценные съедобные грибы с ячеистой поверхностью шляпки. В Новосибирской области встречаются редко, чаще в сосновых борах.
Сморчковая шапочка
Условно съедобный гриб. Шляпка напоминает наперсток или колпачок, крепится к ножке только макушкой, внутри полая. Перед употреблением ее необходимо отваривать 15–20 минут, затем слить воду.
Важно
Сморчковые грибы содержат слабые токсины, их нельзя есть сырыми.
Места для сбора
Березовые и смешанные леса, опушки, поляны. Традиционно богатыми на эти грибы считаются леса в районе Академгородка, Краснообска, Павино, а также Искитимского района (окрестности Евсино, Улыбино)
Майская рядовка (калицибе майский)
Особенности
Мясистый гриб бело-желтоватого цвета с характерным «мучнистым» запахом. Растет на газонах, лужайках, обочинах дорог и в светлых лесах, часто образует «ведьмины круги». В пищу пригодны как молодые, так и зрелые экземпляры.
Важно
У майской рядовки есть опасный двойник – иносперма краснеющая (энтолома). Она появляется в конце мая и обладает резким, неприятным запахом.
Вешенка лёгочная
Особенности
Растет на живых и мертвых стволах деревьев, предпочитает березу и осину. Отличается светлой (белой или кремовой) шляпкой и нежным вкусом. Важно не путать с ядовитой плевроцибеллой.
Плодоношение
С мая до конца сентября
Трутовик серно-желтый
Особенности
В молодом возрасте мягкий, по консистенции напоминает курицу или кальмара, а по вкусу – куриное мясо. Растет на стволах деревьев (чаще на ивах, в сырых местах). Срезать нужно только молодые экземпляры, растущие на лиственных деревьях.
Общие предупреждения
Ядовитые двойники
Важно не путать съедобные грибы с их ядовитыми аналогами, например, строчками, которые содержат опасный яд гиромитрин.
Места сбора
Не рекомендуется собирать грибы недалеко от свалок, оживленных дорог или в заповедниках и национальных парках.
Защита от клещей
При походе в лес стоит предусмотреть защиту от клещей.
Термическая обработка
Все весенние грибы, которые считаются условно съедобными, требуют обязательной термической обработки.
Рекомендуем такте почитать материалы «ФедералПресс» про необычные растения для новосибирских дач и про краснокнижных обитателей этого региона.
Изображение сгенерировано нейросетью / Станислав Казаченко
