21 июня 2026
/ Фото: istockphoto.com/ArtFood
В лесах Подмосковья стартовал грибной сезон. После дождей грибники уже находят подберезовики, подосиновики, маслята, лисички и первые белые грибы. Многие привыкли просто жарить лесные трофеи с картошкой, однако из них можно приготовить гораздо больше интересных блюд. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.
По словам эксперта, главное правило — использовать только те грибы, в которых уверены на сто процентов.
Для тех, кто хочет максимально сохранить вкус лесных грибов, Логинов советует простой способ приготовления.
«Чем благороднее гриб, тем меньше ему нужно дополнительных ингредиентов», — уверен эксперт.
Ингредиенты:
- 500 граммов подосиновиков;
- 2 зубчика чеснока;
- веточка тимьяна;
- сливочное масло;
- соль.
Способ приготовления:
Грибы нарезать крупными кусочками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. За несколько минут до готовности добавить чеснок и тимьян. Посолить по вкусу.
«Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу и птице», — рассказал Логинов.
Как правильно готовить лесные грибы
Шеф-повар напомнил, что большинство лесных грибов требуют обязательной термической обработки.
«Не стоит хранить лесные грибы несколько дней без обработки. Лучше готовить грибы в день сбора», — подытожил эксперт.
Ранее REGIONS писал о том, что в подмосковных лесах появились черные лисички. Темный, почти угольный гриб, который легко принять за засохший лист или гнилушку, на самом деле — желанный трофей для гурманов. В Европе его называют «трюфелем на ножке» и платят огромные деньги.
