13 июня 2026
В лесах России появились ядовитые двойники белых, опят и лисичек
Микологи предупреждают, что в российских лесах уже появились ядовитые грибы
Фото: Илья Московец © URA.RU
В российских лесах начался грибной сезон — из-за теплой и влажной погоды вместе с шампиньонами, опятами и лисичками уже в июне появились их смертельно опасные двойники. Микологи предупреждают: бледную поганку легко спутать с лесным шампиньоном, а галерину окаймленную — с летним опенком, и даже небольшой кусочек ядовитого гриба может быть смертельным. Как не ошибиться с выбором и какие признаки выдают ядовитые грибы — в материале URA.RU.
Оглавление
- Грибников предупредили об опасных двойниках
- Как отличить ядовитые грибы
- В России начался грибной сезон
В России начался грибной сезон
В ряде регионов России, включая Московскую область, наступил сезон сбора грибов. Об этом сообщил миколог Дмитрий Тихомиров. Он рассказал, что грибники уже вовсю собирают шампиньоны, опята, белые и лисички, а также серо-желтый трутовик, известный как «курица». По словам эксперта, чередование жары, прохлады и дождей способствует росту грибов, и после недавних осадков их количество может только увеличиться.
Грибников предупредили об опасных двойниках
По словам миколога, молодые бледные поганки (на фото) часто путают с лесными шампиньонами
Фото: Илья Московец © URA.RU
Миколог Никита Комиссаров предупредил, что съедобные грибы легко спутать с ядовитыми. Он отметил, что молодые бледные поганки часто путают с лесными шампиньонами. Разница в том, что у бледной поганки есть клубневидное утолщение с пленчатым мешочком (вольвой) у основания ножки, а у шампиньона — нет. Миколог подчеркнул, что токсины бледной поганки разрушают клетки печени и почек, и без помощи врачей употребление даже небольшого кусочка может быть смертельным.
Галерина в основном растет поодиночке или небольшими группами из трех грибов
Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
Также часто путают опята с галериной окаймленной. Съедобные опята растут большими группами, а галерина — поодиночке или небольшими группами из трех грибов. У галерины на ножке белесый мучнистый налет, а у летнего опенка — темные чешуйки. Пик активности ядовитых грибов приходится на конец лета и начало осени, но встретить их можно уже в июне.
Миколог напомнил, что не стоит собирать грибы возле дорог, свалок и промышленных зон — они накапливают токсины. При симптомах отравления — тошноте, рвоте, боли в животе, головокружении нужно срочно обратиться к врачу. Комиссаров также поделился главным правилом грибника — если есть сомнения в съедобности гриба, лучше его не брать.
Как отличить ядовитые грибы
Основные признаки, на которые стоит обращать внимание:
- Цвет и структура шляпки. У многих двойников окраска ярче или отличается от съедобных аналогов, а поверхность может быть более бархатистой или гладкой;
- Ножка. У ложных грибов часто отсутствуют характерные кольца, чешуйки или сетчатый рисунок, которые есть у съедобных видов;
- Мякоть. Некоторые двойники имеют горький вкус и меняют цвет на срезе;
- Запах. У ядовитых грибов он может быть неприятным, затхлым или отсутствовать, тогда как съедобные часто имеют приятный грибной аромат;
- Строение нижней части шляпки. У трубчатых грибов (например, белых) важно обратить внимание на цвет трубчатого слоя, а у пластинчатых — на форму и цвет пластинок.
Как отличить опасные грибы от съедобных: подробная инструкция
Белый гриб (боровик)
Белый гриб отличается тем, что его мякоть никогда не меняет цвет на срезе (остается белой)
Фото: Сергей Русанов © URA.RU
У белого гриба есть опасные двойники — желчный (горчак) и сатанинский грибы. Желчный гриб внешне схож с боровиком, однако имеет ряд отличительных признаков: розовая окраска нижней поверхности шляпки (у белого гриба она может быть беловатой, желтоватой или оливковой); темная сетка на ножке (у белого гриба сетка светлая и расположена в верхней части); очень горькая мякоть, причем горечь сохраняется даже после термической обработки.
Сатанинский гриб можно распознать по следующим характеристикам: контрастной окраске (шляпка может быть сероватой, беловатой или с оливковым оттенком); желтым, оранжевым или красноватым порам и трубчатому слою; толстой клубневидной ножке с красными или оранжево-красными оттенками; мякоти, которая синеет на срезе; а также неприятному запаху у старых экземпляров.
Лисичка
Двойник лисички — говорушка оранжевая (гигрофоропсис оранжевый). Ее можно отличить по более яркой окраске, тонкой ножке, правильным пластинкам на нижней стороне шляпки (у лисички — толстые складки с закругленными краями, плавно переходящие к ножке), аккуратному округлому краю шляпки (у лисички край волнистый), а также слабому или неприятному запаху (лисичка обладает приятным грибным ароматом).Продолжение после рекламы
Опята
Съедобные опята можно спутать с ложными — серно-желтыми и кирпично-красными. Основные отличия заключаются в следующем: у съедобных опят пластинки имеют светлые оттенки (кремовые или желтоватые), а у ложных — ярко-зеленые или серно-желтые; у кирпично-красного ложного опенка отсутствует кольцо на ножке (у съедобных оно есть); ложные опята обладают затхлым запахом, в то время как съедобные — приятным грибным.
Маслята
Двойниками маслят являются перечный гриб и мокруха еловая. Перечный гриб отличается отсутствием кольца на ножке, красновато-бурым трубчатым слоем (у маслят — желтым, желтовато-бурым или оливковым) и острой мякотью. Мокруха еловая имеет под шляпкой пластинки, покрытые слизью, а не трубочки.
Шампиньоны
У съедобного шампиньона при надавливании или срезе мякоть медленно розовеет или слегка краснеет
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Среди двойников шампиньонов — мухомор вонючий (белая поганка) и шампиньон желтокожий. Мухомор вонючий можно распознать по следующим признакам: белые пластинки (у шампиньонов сначала розоватые, потом буро-коричневые), наличие кольца на ножке и вольвы у основания, а также неприятный запах. Шампиньон желтокожий характеризуется резким пожелтением мякоти при повреждении (особенно у основания ножки и по краю шляпки) и химическим запахом, напоминающим карболку, чернила или фенол.
Сыроежки
Опасные двойники сыроежек — бледная поганка и жгучеедкая сыроежка. Бледная поганка отличается наличием кольца на ножке и вольвы у основания (у сыроежек их нет), а также волокнистой мякотью (у сыроежек — ломкой). Жгучеедкая сыроежка имеет ярко-красную или розово-красную шляпку, белые пластинки, едкий вкус мякоти и отсутствие приятного грибного запаха.
Сморчки
Двойник сморчков — строчок обыкновенный. Его можно отличить по следующим характеристикам: складчатой и извилистой шляпке, напоминающей мозговые складки (у сморчков шляпка ячеистая); бурому, каштановому или темно-коричневому цвету; более сложному строению на разрезе, с извилистыми складками и камерами.
Зонтики
У съедобного гриба зонтика кольцо на ножке двойное и свободно двигается
Фото: Илья Московец © URA.RU
Двойник зонтика пестрого — хлорофиллум темно-бурый. Его отличительные признаки: короткая и толстая ножка с клубневидным утолщением у основания (у зонтика пестрого ножка длинная и стройная); отсутствие бурого «змеиного» рисунка на ножке; способность мякоти рыжеть или буреть при повреждении.
Подберезовики
Двойник подберезовика — желчный гриб. Его можно распознать по сетчатому рисунку на ножке (у подберезовика — темные чешуйки), розовеющей со временем нижней стороне шляпки и горькой мякоти.
Подосиновики
Перечный гриб — двойник подосиновика. Он отличается меньшими размерами и тонкой ножкой, ржаво-коричневым или красновато-бурым трубчатым слоем, острым перечным вкусом мякоти и гладкой ножкой без темных чешуек.Продолжение после рекламы
Рыжики
Двойники рыжиков — волнушка розовая и млечник янтарный. Волнушка розовая имеет опушенный край шляпки и белый едкий млечный сок (у рыжика млечный сок оранжевый и может зеленеть). Млечник янтарный отличается коричневой, охристой или янтарной окраской шляпки (без яркого морковного цвета), беловатым или водянистым млечным соком и неприятным пряным запахом.
Грузди
Настоящий груздь отличается плотной, тяжелой мякотью и обильным белым млечным соком, который не меняет цвет на воздухе
Фото: Илья Московец © URA.RU
Среди двойников груздей — скрипица и свинушка тонкая. Скрипица характеризуется сухой плотной «войлочной» поверхностью шляпки, редкими пластинками, едким вкусом и характерным скрипящим звуком при прикосновении. Свинушка тонкая не выделяет млечный сок, имеет буроватую шляпку с подвернутым краем, пластинки, нисходящие на ножку и темнеющие при надавливании, а также мягкую бурую мякоть.
