24 июня 2026
Диетолог Русакова: при сахарном диабете белые грибы нужно готовить правильно
Белые грибы богаты клетчаткой
Фото: Bernard Spragg. NZ/Public domain/Flickr
Белые грибы ценятся за их исключительную питательную ценность и изысканный вкус. Сезонные деликатесы из них популярны в русской кухне за универсальность и способность сохранять вкус при сушке или мариновании. Помимо вкусовых качеств, боровики содержат в себе ряд полезных микроэлементов. Но вместе с тем, при некоторых заболеваниях их нельзя употреблять в пищу. Врач-диетолог сети лабораторий «Лабквест», кандидат медицинских наук Русакова Дарья рассказала URA.RU, можно ли есть белые грибы при сахарном диабете.
Оглавление
Можно ли есть белые грибы при сахарном диабете
В белых грибах в больших количествах содержится клетчатка, которая является неотъемлемой частью питания больных сахарным диабетом. Врач Русакова объяснила, почему еще можно употреблять в пищу боровики при этом заболевании: «Это достаточно низкокалорийный продукт (20–30 ккал на 100 г) с малым содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, поэтому боровики не влияют на уровень глюкозы в крови».
Однако при этом необходимо обратить особое внимание на способ приготовления. «Если грибы отварные и запеченные, то блюдо является низкокалорийным, если же жареные с картофелем или сыром, то такую пищу уже нельзя употреблять при сахарном диабете», — пояснила эксперт.Продолжение после рекламы
Помимо жареных, нужно отказаться от соленых и маринованных грибов, а лучше выбирать рецепты супов и различных каш с ними. Рекомендованная доза, которая не навредит здоровью при сахарном диабете, — это 100 г боровиков в неделю.
При всей питательной ценности белые грибы остаются легким продуктом: всего 25–35 ккал на 100 граммов
Фото: Ася Бронникова © URA.RU
Рецепты с белыми грибами при сахарном диабете
Эксперт посоветовала несколько рецептов, которые могут быть полезны больным сахарным диабетом:
Тушеные белые грибы с овощами
Нарежьте белые грибы и овощи, которые вам нравятся (например, морковь, кабачок, болгарский перец) кубиками, посолите. Тушите их на медленном огне с небольшим количеством оливкового масла и воды до готовности. Это блюдо будет низкокалорийным и с низким содержанием углеводов.
Вареные белые грибы с зеленью
Отварите белые грибы в подсоленной воде, затем нарежьте их и подавайте со свежей зеленью (например, петрушкой или укропом). Это простой и легкий рецепт.
Запеченные белые грибы с травами
Нарежьте белые грибы пластинками, смешайте их с оливковым маслом, солью, перцем и травами (например, розмарином или тимьяном). Выложите грибы на противень и запекайте в духовке до золотистой корочки.
