18 августа 2026
Автор текста:Кристина Мыльникова
Август — самый разгар грибного сезона. Любители «тихой охоты» возвращаются из леса с корзинами белых грибов, лисичек, подосиновиков и маслят, а хозяйки спешат их жарить, сушить и мариновать. Однако этот продукт подходит далеко не всем. Даже съедобные грибы могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.
По словам специалиста, грибы называют «лесным мясом» из-за высокого содержания белка, но для пищеварительной системы они остаются тяжелым продуктом.
«Грибы содержат большое количество хитина. Это вещество почти не переваривается организмом человека. Поэтому даже здоровым людям лучше не есть их каждый день», — объяснила Редина.
Кому нельзя есть грибы
Диетолог отметила, что в первую очередь отказаться от грибов стоит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При гастрите, язвенной болезни, панкреатите, холецистите и синдроме раздраженного кишечника они могут вызвать обострение.
«Если поджелудочная железа или желчный пузырь работают с нагрузкой, после употребления грибов может появиться тяжесть, боль, вздутие живота, тошнота и проблемы со стулом», — предупредила эксперт.
Не рекомендуются грибы и людям с хроническими заболеваниями печени и почек. По словам Рединой, эти органы участвуют в переработке и выведении продуктов обмена, а тяжелая пища создает для них дополнительную нагрузку.
Особую осторожность следует соблюдать пожилым людям и маленьким детям.
«Детям до 5-7 лет грибы лучше вообще не давать. Их пищеварительная система еще недостаточно зрелая, чтобы переварить такую еду. У пожилых людей ферментов тоже становится меньше, поэтому грибы могут перевариваться хуже», — рассказала диетолог.
Еще одна причина отказаться от лесных грибов — склонность к аллергическим реакциям.
Когда грибы опасны даже для здоровых людей
Кроме того, грибы способны накапливать тяжелые металлы, радионуклиды и другие вредные вещества из почвы. Именно поэтому собирать их рядом с трассами, промышленными предприятиями и свалками категорически нельзя.
«Даже если гриб съедобный, он будет вреден из-за места, где вырос. Поэтому покупать грибы с рук или собирать их в сомнительных местах — всегда риск», — подчеркнула Редина.
Диетолог добавила, что даже абсолютно здоровым людям не стоит есть грибы на ночь или сочетать их с большим количеством жирной пищи и алкоголя.
«Лучше выбирать отварные, тушеные или запеченные грибы и есть их небольшими порциями в первой половине дня», — посоветовала специалист.
Эксперт напомнила, что при появлении после грибов сильной боли в животе, многократной рвоты, диареи, головокружения или нарушений зрения необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Такие симптомы могут говорить не только о переедании, но и об отравлении, которое требует срочного лечения.
Ранее эксперт рассказал, как из кабачка приготовить чипсы, варенье и даже торт. В конце лета их становится так много, что фантазия дачников заканчивается на икре, оладьях и рагу. Но, благодаря нейтральному вкусу, этот овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой, сырами, травами и даже шоколадом.
https://regions.ru/obschestvo/toshnota-vzdutie-diareja-komu-kategoricheski-nelzja-est-griby
