Рецепты из белых грибов: вкусные и проверенные блюда

23 сентября 2026

Фото: magnific.com. Как приготовить белые грибы: рецепты ароматных и сытных блюд

Эксперт Мамонтова поделилась рецептами пасты с грибами и грибного жюльена

Белые грибы — настоящий хит тихой охоты: ароматные, с насыщенным вкусом и подходящие для самых разных блюд. Мы собрали в материале рецепты из белых грибов — вкусные, простые и проверенные варианты, которые легко повторить дома.

Подборкой оригинальных блюд с редакцией Inkazan поделилась бренд-директор «Пиканта» Екатерина Мамонтова.

Паста с грибами в томатном соусе из пассаты

Это блюдо — настоящая классика итальянской кухни, которую легко повторить и на домашней кухне. Благодаря пассате соус получается насыщенным, бархатистым и с натуральным вкусом спелых томатов.

Ингредиенты:

Протертая мякоть томатов пассата — 500 мл
Белые грибы — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль, перец, сушеный орегано и базилик — по вкусу
Паста (спагетти, пенне или тальятелле) — 300 г

Приготовление:

На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные пластинами грибы и жарьте до румяной корочки. Добавьте измельченный чеснок и прогрейте минуту. Влейте протертую мякоть томатов, добавьте соль, перец и сушеные травы. Томите соус на медленном огне 10–15 минут.

Отдельно сварите пасту до состояния «аль денте». Смешайте готовую пасту с соусом, дайте постоять пару минут и подавайте с тертым сыром.

Фото: Изображение Midjourney

Грибной жюльен с пассатой

Необычное и сытное блюдо, в котором ароматные грибы отлично сочетаются с насыщенным вкусом овощей.

Ингредиенты:

Протертая мякоть томатов пассата — 300 мл
Белые грибы — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 20% — 100 мл
Сыр твердый — 100 г
Мука — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Лук и грибы нарежьте, обжарьте на сливочном масле до готовности. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте минуту. Влейте пассату и сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех.

Варите на медленном огне до загустения, помешивая. Разложите по кокотницам или формочкам, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 200°C 10–15 минут до золотистой корочки.Густое, как мармелад: как приготовить желе из смородины на зиму — простой рецептУзнать подробнее

Запеченные грибы с сыром

Простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как горячую закуску или основное блюдо.

Ингредиенты:

Протертая мякоть томатов пассата — 200 мл
Белые грибы крупные — 8–10 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сыр твердый — 100 г
Зелень (петрушка, базилик) — по вкусу
Соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

У грибов аккуратно отделите ножки и вырежьте середину, оставив шляпки-чашечки. Ножки и вырезанную мякоть мелко порубите. Обжарьте лук, чеснок и измельченные грибные ножки. Добавьте протертую мякоть томатов, соль, перец и тушите 5 минут.

Начините шляпки грибов полученной смесью, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 20 минут. Подавайте, украсив зеленью.

Сварите ежевику так — и зимой будете жалеть, что закатали мало банок

Суп-пюре из грибов с томатной основой

Легкий и ароматный суп, который можно приготовить из любых грибов. Томатная основа добавляет ему приятную кислинку и бархатистую текстуру.

Ингредиенты:

Протертая мякоть томатов пассата — 300 мл
Белые грибы — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки 20% — 100 мл
Растительное масло — для жарки
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Обжарьте лук с морковью, добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности. Влейте протертую мякоть томатов, добавьте 500 мл воды или бульона, доведите до кипения и варите 15 минут.

Измельчите суп блендером до состояния пюре, влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте, но не кипятите. Подавайте с гренками и зеленью.