20 августа 2026
В Челябинской области собирают большой урожай рыжиков
Рыжики неспроста называют царскими грибами (архивное фото)
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
В Челябинской области началась вторая волна сбора царских грибов — рыжиков. Об этом сообщими местные любители «тихой охоты».
«Начало новой волны сосновых рыжиков. Ашинский район, Челябинская область», — рассказала участница сообщества «Грибы Челябинской области» в соцсети «ВКонтакте» Юлия С.Продолжение после рекламы
Рыжики по праву называются царскими грибами, так как в те времена они были единственными, которые допускались к столу высшей знати в соленом виде без предварительного отваривания. Рыжик особо ценен обилием витаминов, природными антибиотиками, антиоксидантами, а его мякоть содержит столько белка, что может конкурировать по питательной ценности с говядиной и курицей.
Это первосортные грибы, которые растут в сосновых и еловых лесах чаще всего группами. Обычно перед ними на этих же местах в августе собирают маслята, а потом, с похолоданием и ближе к сентябрю — рыжиков. В это время челябинцы уже набирают полные ведра маслят.
Рыжики — универсальные грибы: их можно солить, мариновать и жарить. Особой популярностью пользуются соленые рыжики. При правильной засолке эти грибы зачастую приобретают зеленоватый оттенок, хотя могут сохранить и свой первоначальный цвет. При этом они обладают уникальным вкусом — с легкой горчинкой и пикантной остротой, словно в них добавлен перец.
Рыжики хороши в соленом виде
Фото: Сообщество «Грибы Челябинской области» в соцсети «ВКонтакте»
