20 августа 2026
О грибах полезных и вредных беседуем с помощником врача –гигиениста УЗ «Дрибинский райЦГЭ» Тамарой Безрученко.
Лето — пора обильного плодоношения дикорастущих ягод и грибов. Как и каждый год, в этот период года люди предпочитают отдыхать на даче, природе, ходят в лес собирать ягоды и грибы.
— Сбор грибов — это интересное и увлекательное занятие как для взрослых, так и для детей — и неспроста, ведь можно подышать свежим воздухом, полюбоваться окружающей красотой, к тому же еще принести домой корзинку вкусных грибов, которые можно и сварить, и пожарить, и потушить, и замариновать, и добавить в суп или в любимую пиццу. Действительно, грибы являются ценным пищевым продуктом за счет содержания белка, углеводов, минеральных веществ. Однако многие забывают, что сбор грибов требует к себе серьезного и внимательного отношения, — отмечает Тамара Васильевна.
— Какие грибы могут вызвать отравления и были ли случаи отравления этим продуктом в Дрибинском районе?
— Даже один ошибочно выбранный гриб может стать причиной тяжелого пищевого отравления. Многие слышали о таком опасном заболевании, как пищевой ботулизм, который в 5-10% случаев заканчивается смертельным исходом. Одной из самых частых причин этого заболевания является употребление консервированных грибов. Отравление может наступить не только от употребления ядовитых грибов, но и условно съедобных, если пренебрегать основными правилами их приготовления. К условно съедобным грибам относятся: некоторые виды сыроежек, свинушки, сморчки, волнушки, чернушки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравления. Только за последнюю неделю июля этого года в Могилевской области было зарегистрировано 6 случаев отравления грибами. В 2025 году был зарегистрирован один случай в Дрибинском районе. Житель райцентра получил отравление после употребления консервированных грибов.
— Каковы же симптомы отравления?
— Первые признаки отравления грибами могут быть заметны уже через полтора часа. Очень быстро нарастает слабость, появляются слюнотечение, тошнота, рвота, сильные боли в животе, головная боль и головокружение, резко снижается артериальное давление, может развиться нарушение дыхания. При тяжелом отравлении грибами могут быть бред, галлюцинации, судороги.
При любом отравлении грибами обязательно следует вызывать скорую медицинскую помощь!
— Как избежать отравления грибами?
— Собирать необходимо только заведомо съедобные грибы вдалеке от источников загрязнения (дороги, свалки, химические предприятия и др.). Поскольку грибы являются скоропортящимся продуктом, их нужно перебирать и сортировать сразу, причем делать это должен только взрослый человек. Перебирая, необходимо выбрасывать старые, потому как при старении в их тканях образуются ядовитые вещества. Поэтому все грибы перед употреблением необходимо отваривать, а отвар сливать. Ни в коем случае не следует приобретать грибы в местах несанкционированной торговли. Перед покупкой грибов на рынке у продавцов следует проверить наличие заключения ветеринарно-санитарной экспертизы, удостоверяющего качество и безопасность данной продукции. Пластинчатые грибы необходимо приобретать только с ножками. Нельзя покупать консервированные грибы в герметически укупоренных банках на рынках.
Наличие загрязненных веществ, радионуклидов в лесных дарах — грибах и ягодах, жители района могут проверить в лаборатории центра гигиены и эпидемиологии. Специалисты проводят исследования на бесплатной основе.
Людмила СВИРИДЕНКО
Фото Игоря Колобова
Белоруссия
