20 августа 2026
Шампиньоны — популярные грибы, но несут в себе опасность
Фото: Илья Московец © URA.RU
Свердловские грибники «на безрыбье», которое вызвали рекордные дожди, стали собирать в лесу шампиньоны. Ранее известный миколог Михаил Вишневский предупреждал, что эти грибы содержат опасный канцероген, который вызывает рак.
На шампиньоны наткнулась одна из любительниц так называемой грибалки. Однако женщина засомневалась, стоит ли их употреблять в пищу, и спросила совета у участников сообщества «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте».
Ей подсказали, что это шампиньон обыкновенный, также известный как печерица или луговой шампиньон, — съедобный гриб из семейства шампиньоновые (Agaricaceae). Однако свердловчанку предупредили, что, по последним данным, эти грибы содержат опасный канцероген. Ранее эту информацию со ссылкой на исследования ученых озвучивал миколог Вишневский.
По его словам, главная опасность шампиньонов кроется в веществе агаритин, которое миколог назвал «достаточно серьезным канцерогеном». Наибольший риск возникает при употреблении шампиньонов в сыром виде — вплоть до злокачественных новообразований.
Некоторые источники также упоминают, что в этих грибах могут содержаться токсичные вещества из группы гидразинов, которые похожие на компоненты ракетного топлива. Такие опасные характеристики касаются не только лесных шампиньонов, но и магазинных.
Фото: Паулина Якимова «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области» «ВКонтакте«
