22 августа 2026
Из-за затяжных дождей привычных грибов в лесах Свердловской области стало меньше, и грибники обратили внимание на шампиньоны. Однако именно эти грибы ранее назвал опасными известный миколог Михаил Вишневский: по его словам, они содержат серьёзный канцероген, способный провоцировать рак.
На такую находку наткнулась одна из участниц сообщества «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области». Пользователи определили, что это шампиньон обыкновенный, или печерица, — съедобный вид, но с существенной оговоркой. Главная угроза, как пояснял Вишневский, кроется в веществе агаритин: при употреблении грибов в сыром виде риск особенно высок.
Кроме того, в шампиньонах присутствуют токсичные соединения из группы гидразинов, схожие по составу с компонентами ракетного топлива. Опасения, по словам специалистов, касаются не только лесных, но и магазинных шампиньонов, поэтому даже покупные грибы требуют осторожности.
