31 августа 2026
Авторы: Марина Темрук
Сколько могут храниться до обработки и приготовления лесные грибы? Об этом рассказала заведующая отделением гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ирина Далакишвили в программе «Наше утро».
Время хранения
Хранить лесные грибы после сбора рекомендуется не более чем одни сутки до момента их переработки, отметила специалист.
Грибные места: интерактивная карта лесов Беларуси, откуда в августе люди выносят белые грибы ведрами
Погода имеет значение
Ирина Далакишвили: «Обратите внимание на то, в какую погоду вы собирали грибы. Если была дождливая погода, то хранить такой продукт вообще нельзя, ведь влажная поверхность – это благоприятная среда для размножения микроорганизмов и для того, чтобы грибы испортились».
Чтобы не было ботулизма
Перед тем как положить грибы на хранение в холодильник, гигиенист предупредила, что важно очистить ножку и шляпку от загрязнений, ведь земля – это место, где довольно-таки долго сохраняются клостридии – возбудители ботулизма – тяжелейшего заболевания.
Стоит ли мыть и нарезать?
Ирина Далакишвили: «Если мы планируем какое-то время хранить грибы, их запрещено мыть. Также не стоит разрезать грибы на мелкие части – уже в этом состоянии гриб превращается в пищевой продукт, удобную среду для размножения микроорганизмов. Соответственно, если вы нарежете грибы на мелкие кусочки, то увеличите поверхность, где могут размножаться микроорганизмы».
Читайте также:
— Сезон сбора грибов в разгаре: как не отравиться и что нужно знать
— Покупаете грибы у дороги? Узнали, чем может обернуться приобретение
— В каких районах Беларуси нельзя собирать грибы и ягоды? Изучите перед походом в лес
Белоруссия
