22 августа 2026
Для приготовления такого блюда подойдут как свежие, так и замороженные маслята. Последние нужно разморозить и слить лишнюю влагу, иначе грибы будут не жариться в масле, а вариться в собственном соку.
Требуется: 1 упаковка листов лазаньи, не требующих варки, 1 кг свежих маслят, 300–400 г сыра моцарелла, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, масло оливковое, соль. Для соуса бешамель: 700 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. с горкой муки, соль.
Как приготовить: маслята вымойте и обсушите. Шляпки очистите от верхней плёнки. Нарежьте грибы ломтиками (слишком мельчить не нужно). Партиями обжарьте в большой сковороде в разогретом оливковом масле. Переложите в глубокую миску. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Обжарьте в той же сковороде вместе с измельчённым чесноком. Переложите в миску с грибами, перемешайте, слегка посолите. Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку, постоянно помешивая. Обжаривайте до появления лёгкого орехового аромата. Постепенно влейте подогретое молоко, готовьте до загустения. Слегка посолите. Форму для запекания щедро смажьте оливковым маслом. Разложите листы для лазаньи в один слой, смажьте соусом бешамель. Сверху распределите часть грибной начинки, посыпьте натёртой на крупной тёрке моцареллой. Накройте листом для лазаньи. Повторяйте до тех пор, пока не закончится начинка. Посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Удалите фольгу, подрумяньте лазанью под грилем в течение 10 минут до появления золотистой корочки. Подавайте на стол. Вместо листов для лазаньи можно использовать тонкий лаваш или превратить это блюдо в овощную запеканку, сделав прослойку из тончайших ломтиков кабачка.
