24 августа 2026
Грибы маслята прекрасно дружат с большинством овощей, зелени и кисломолочных продуктов, особенно с жирной сметаной и сливочным маслом. Такая похлёбка — идеальный согревающий суп для обеда или ужина в холодное время года.
Требуется: 300 г маслят, 4 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 зубчик чеснока, масло растительное рафинированное, укроп, зелёный лук, перец чёрный молотый, соль.
Как приготовить: подготовьте маслята: переберите, очистите от лесного мусора, замочите в холодной воде, оставьте на 10 минут. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, картофель — ломтиками среднего размера. Морковь натрите на средней тёрке. Влейте в кастрюлю 1,2 л питьевой воды, доведите до кипения, положите картофель. Маслята откиньте на дуршлаг, обсушите, крупно нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Укроп и зелёный лук мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло, влейте немного растительного. Положите грибы, помешивая, обжарьте в течение 10 минут. Добавьте лук, жарьте ещё 2–3 минуты. Положите в сковороду морковь и чеснок, обжаривайте 2 минуты, затем посыпьте через ситечко мукой, тщательно перемешайте и прогрейте ещё пару минут. Как только появится приятный ореховый аромат, снимите сковороду с огня. Когда картофель хорошо разварится, добавьте к нему пассеровку, дождитесь повторного закипания, посолите, поперчите, варите 5 минут. Всыпьте зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться хотя бы 15–20 минут. Разлейте готовый суп с маслятами по тарелкам. По желанию украсьте любой зеленью по вкусу. Вместо картофеля такое блюдо можно приготовить с крупой — булгуром, пшеном или перловкой.
По материалам портала «Гастроном».
