Россияне могут найти в лесу редкий деликатес, мимо которого часто проходят

27 августа 2026

Какие грибы собирать в сентябре

В сентябре начинается пора сбора грибов

Фото: Московец Илья © URA.RU

Начало осени — прекрасная пора для сбора грибов: почва становится влажной от перепада температур и дождей, а солнце — мягким. Помимо всем известных белых грибов, подосиновиков и лисичек, россияне часто не замечают настоящих деликатесов, принимая их за поганки. Например, в сентябре в лесах появится зонтик девичий, но собирать его можно только при полной уверенности — у него есть опасные двойники. Какие грибы собирать в сентябре — в материале URA.RU.

Оглавление

Зонтик девичий: что это за гриб и как его не перепутать

Зонтик Девичий собирают молодым, старые экземпляры брать не нужно

Фото: Wikimedia / Ervinpospisil

Гриб, получивший название зонтик девичий, — крупный и пластичный, со светлой беловатой или кремовой шляпкой с мелкими чешуйками и темным бугорком в центре. У него светлая мякоть с мягким запахом и приятным вкусом после готовки. В кулинарии используют молодые экземпляры, встречается в сентябре в теплую погоду на опушках, лугах и полянах в светлых лесах, а также среди высокой травыПродолжение после рекламы

Перед сбором нужно проверить шляпку. Она должна быть светлой, с чешуйками и центральным бугорком. Пластинки должны быть свободными белыми или светлыми без грязно-зеленого оттенка, ножка длинная тонкая с утолщением у основания, но без мешковидной вольвы, кольцо выраженное (у взрослых часто подвижное), запах без хлора химикатов или резкой горечи. Собирать грибы нужно исключительно вдали от трасс и свалок.

При малейших сомнениях гриб нужно оставить в лесу. Особенно опасные двойники — это грибы с вольвой у основания ножки, с резким неприятным запахом, с зеленоватыми пластинками или необычной окраской шляпки. Как пишет портал pg21.ru, нельзя собирать молодые грибы с нераскрытой шапкой, старые и червивые без ножки, с поврежденным основанием и любые сомнительные экземпляры.

Какие грибы собирать в сентябре

1-10 сентября

В сентябре можно собрать много белых грибов

Фото: Анастасия Богданова © URA.RU

С приходом осени можно искать первые массовые волны опят, белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди (после хорошего дождя). Растут они на пнях и валежнике (опята), в смешанных и хвойных лесах (белые грибы), в березовых рощах (подберезовики), возле осин (подосиновики), в березовых и осиновых рощах (грузди). Как пишет Life.ru, лучшего всего за этими грибами будет отправиться через 1-3 дня после теплого дождя

11-20 сентября

В середине месяца, когда погода еще теплая, но листва приобретает золотистые оттенки, наступает пик осенних опят, груздей, рыжиков (остаточные волны) и волнушек. Искать их можно на пнях и валежнике (опята в пик волны), в березовых и осиновых рощах (грузди), в хвойных и смешанных лесах (рыжики и волнушки). На поиски можно отправляться в пасмурную и нежаркую погоду. Благоприятной будет температура около +12…+18 °С и прошедшие накануне дожди.

21-30 сентября

В конце сентября стоит охотиться за волнами опят (если стоит хорошая погода), груздями, белыми грибами и подосиновиками. Искать их также можно на пнях и валежнике (опята, при хорошей погоде), в березовых и осиновых рощах (грузди), в смешанных и хвойных лесах (белые грибы и подосиновики). Идти за ними нужно теплые дни после осадков, но если не было затяжных ливней. Однако нужно будет успеть до первых заморозков.

Грибников ждут новые штрафы

Важно не перепутать грибы с поганками или краснокнижными

Фото: Илья Московец © URA.RU

С 1 сентября 2026 года в некоторых регионах РФ вводятся новые штрафы за сбор грибов, которые включены в региональные Красные книги. Примечательно, что этот момент совпадает с началом сезона сбора грибов, о котором говорится в статье. Для соблюдения законодательства необходимо предварительно ознакомиться с перечнем охраняемых видов грибов, актуальным для конкретного региона, прежде чем отправляться на грибную охоту.Продолжение после рекламы

Идеальные дни для грибной охоты

Согласно наблюдениям опытных грибников, есть ряд народных примет, связанных с появлением определенных видов грибов: например, цветение вереска считается предвестником появления рыжиков, пух, летящий с осины, — подосиновиков, а большое количество мухоморов предвещает богатый урожай белых грибов. Однако наиболее надежными факторами для определения грибной поры остаются погодные условия и знания самого грибника, отмечает Life.ru.

Оптимальными условиями для сбора грибов считаются умеренно теплые дни с температурой воздуха от +10 до +20 °C, особенно если им предшествовал теплый дождь. Рекомендуется отправляться в лес спустя 1–3 дня после осадков — в этот период активность роста грибов достигает максимума. Благоприятное воздействие на плодоношение оказывают сочетание теплых дней и прохладных ночей, а наличие утреннего тумана свидетельствует о достаточной влажности, необходимой для роста грибов. Появление первых заморозков сигнализирует о том, что сезон сбора грибов близится к завершению.

Мухомор, бледная поганка и галерина окаймленная: список самых опасных грибов

В лесу нельзя собирать грибы, если нет уверенности в их виде — они могут быть смертельно опасны

Кандидат биологических наук, научный сотрудник биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Никита Комиссаров сообщил, что среди грибов, встречающихся в российских лесах, к наиболее опасным относятся мухомор, бледная поганка и галерина окаймленная. Мухомор легко узнать по яркой шляпке с белыми чешуйками и кольцу на ножке. При отравлении летальность достигает 5–10%, а даже легкое отравление грозит сердечной недостаточностью.

В Подмосковье можно встретить опасные грибы, среди которых — бледная поганка, которая является близким родственником мухомора. Ее нередко принимают за шампиньон. Чтобы не ошибиться при сборе, следует не срезать грибы, а выкручивать их, уделяя особое внимание основанию ножки. Отличить бледную поганку от шампиньона можно по нескольким признакам: у нее имеется пленчатое яйцевидное образование (вольва), отсутствующее у шампиньона, а также серо-беловатые с зеленоватым оттенком пластинки, в то время как у шампиньонов пластинки могут быть белыми, розовыми или бурыми.

Еще один опасный гриб, который можно встретить в Подмосковье, — галерина окаймленная. Ее легко спутать с осенним или летним опенком. Для того чтобы избежать ошибки, следует обратить внимание на край шляпки: у галерины он покрыт тонкой белой пленкой, а окраска равномерного шоколадно-буроватого оттенка. У опят же шляпка зачастую имеет неоднородную окраску, к тому же они обычно растут пучками, в отличие от галерины. Комиссаров предупредил, что даже небольшое количество галерины может стать причиной тяжелого отравления или летального исхода, пишет RT.