Грибной сезон в Рязани: что можно быстро приготовить из лисичек, если жареные надоели

29 августа 2026

Рецепт от журналистки YA62.RU

Как красиво закрыть сезон лисичек | Источник: Кристина Мельникова / YA62.RU — Как красиво закрыть сезон лисичек Источник: Кристина Мельникова / YA62.RU

Пик сезона лисичек в лесах Рязанской области скоро подходит к своему завершению, но пока что их можно собирать целыми полянками. Если вы еще не ходили за лисички в этом году, то вполне можете успеть закрыть гештальт. Ну а если они вам уже порядком надоели, то, может быть, нам удастся вдохновить вас на новые кулинарные эксперименты с простым рецептом сырного супа от корреспондента YA62.RU.

В эти выходные мы выбрались в лес в районе Сасова. Такого моря лисичек, как в этом году, я не помню за всю свою жизнь, хотя в лес меня брали с раннего детства. Собрать среднюю корзинку, не напрягаясь и не очень долго кормя комаров, можно примерно за час. Вопрос — что с ними потом делать?

А тут вариантов немало. Во-первых их можно просто пожарить и съесть со сметаной. Универсальный вариант. Но можно заморочиться и приготовить что-то новенькое, например, пасту с лисичками, крем-суп из лисичек, блинчики с начинкой из лисичек и сметаны. Или сырный суп с лисичками.

На все и сразу меня, откровенно скажу, не хватило. Потому что готовить я не люблю. Но сырный суп получился превосходный, и мы взвесили все ингредиенты, чтобы рецепт можно было легко повторить без оплошностей и провалов.

Итак, что нам потребуется:

Лисички — 500 граммов;
Картофель — 450 граммов;
Крупная луковица — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Плавленый сырок — 2 штуки;
Соль -1. 5 ч. л.;
Молотый черный перец 1/4 ч. л.;
Масло сливочное 30-50 граммов;
Масло подсолнечное 30 мл.
Зеленый лук и укроп по вкусу
Вода 2.5 литра.

А теперь к самому процессу:

Лук надо мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Грибы перебрать и промыть, предпочтительно выбирать мелкие лисички. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле, в процессе обжарки добавить сливочное масло.

В обжаренную смесь добавить грибы, обжаривать под крышкой 20-30 минут, после чего нужно открыть крышку и жарить до испарения всей жидкости. Здесь важно дождаться появления румяной корочки на грибах.

Пока жарятся грибы, нужно порезать картофель мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Когда картофель сварится, добавляем обжаренные с луком и морковью грибы и мелконарезанный плавленый сырок.

Варим, периодически перемешивая до полного растворения сыра. Добавляем 1,5 чайные ложки соли и черный перец (по желанию). После варим еще 10-15 минут. Перед употреблением даем супу настояться. Подаем со свежей зеленью.