4 сентября 2026
Разработка позволяет снизить риск побочных эффектов со стороны ЖКТ
МОСКВА, 3 сентября./ТАСС/. Студенты Сибирского государственного медицинского университета разработали технологию получения первой в России ферментированной формы железа с использованием гриба кодзи, которая лучше усваивается и позволяет снизить риск побочных эффектов со стороны ЖКТ, сообщили в пресс-службе университета.
«Ферментация кодзи позволяет получить железо в естественной пищевой матрице. Организм воспринимает такой продукт более мягко и физиологично, как если бы вы съели говяжий стейк «, — приводятся в тексте слова руководителя проекта аспиранта Сибирского медуниверситета Дмитрия Новицкого.
В основе технологии лежит ферментация с использованием гриба Aspergillus oryzae, известного как кодзи. Его традиционно применяют при производстве соевого соуса, мисо-пасты, саке и других ферментированных продуктов. Гриб способен накапливать минералы и выделять ферменты, помогающие расщеплять антинутриенты и повышать биодоступность металлов.
В процессе ферментации железо внутри гриба связывается с органическими кислотами, в результате чего образуются стабильные естественные хелатные комплексы. Органическая оболочка препятствует взаимодействию железа с другими веществами в пищеварительном тракте, благодаря чему оно высвобождается и всасывается постепенно.
По данным разработчиков, связанное с органическими кислотами железо не образует свободных ионов, раздражающих стенки кишечника. Ферменты гриба также расщепляют вещества, мешающие усвоению металла. В результате усвояемость и биодоступность микроэлемента повышаются на 50-60% по сравнению со стандартными формами.
Альтернатива существующим формам железа
Сейчас для коррекции железодефицита применяют, в частности, неорганические соли, хелатные соединения и липосомальные формы. Одним из их недостатков разработчики называют риск побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта. Такие симптомы могут становиться причиной досрочного прекращения приема препаратов или биологически активных добавок.
«Большинство девушек сталкиваются с побочными эффектами при приеме обычных препаратов железа и часто бросают курс. Наша задача — предложить более мягкий вариант, который поможет повысить приверженность к приему и качественно поддерживать уровень гемоглобина и ферритина», — приводятся в тексте слова Новицкого.
Железо входит в состав гемоглобина и необходимо для связывания и переноса кислорода эритроцитами. Дефицит этого микроэлемента широко распространен, в частности среди девушек репродуктивного возраста. Его причинами могут быть менструальные кровопотери, несбалансированное питание, малоподвижный образ жизни и вредные привычки, ухудшающие всасывание железа.
От экспериментов к готовому продукту
В команду проекта вошли аспиранты, студенты и выпускники Сибирского медицинского университета. Научным руководителем стала кандидат биологических наук, доцент кафедры фармацевтической технологии и биотехнологии фармацевтического факультета Сибмеда Светлана Камалова.
За пять месяцев команда прошла путь от экспериментов до готового продукта. В конце июня разработчики получили первую партию MVP — ферментированную биомассу с железом. Для выхода на рынок им предстоит решить юридические вопросы, получить сертификацию продукта, а также патенты на технологию и состав.
Проект занял третье место в пятом сезоне программы «SIBMED-акселератор». Кроме того, разработка стала победителем Всероссийского конкурса «Студенческий стартап» и получила грант в размере 1 млн рублей на дальнейшее развитие. Проект реализуется в рамках программы развития «Приоритет 2030».
