12 сентября 2026
Миколог Дьяков: грибы надо перерабатывать сразу же после сбора
Миколог рассказал, как лучше собирать грибы
Фото: Илья Московец © URA.RU
Есть три правила для сохранения вкуса грибов. Как заявил ведущий специалист кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков, грибы важно переработать сразу после сбора.
«Грибы — уникальный продукт <…> Как только плодовое тело оказывается в вашей корзине, запускается процесс его разложения. Поэтому важно <…> оперативно обработать добычу», — сказал Дьяков. Его слова передает «Радио 1».
Плотный, мясистый и из семейства маслят: гриб, который незаслуженно остается в лесу
Миколог также рекомендовал собирать грибы в корзинку, а не в замкнутый пакет, чтобы они меньше мнулись и не начинали подгнивать. После возвращения домой грибы следует немедленно переработать: бланшировать (прокипятить), заморозить или засушить. Это поможет остановить процесс разложения.
Кроме того, эксперт обратил внимание на важность выбора места для сбора грибов. Поскольку грибы впитывают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов и другие вредные вещества, собирать их следует только в тех местах, где нет сомнений в экологическом благополучии.
Куда деть лесные грибы: 7 лайфхаков, которые спасут урожай
Осенью любители собирать грибы с радостью идут в лес. В это время можно найти много съедобных грибов, но нужно уметь отличать их от ядовитых. Какие грибы растут в лесах России до глубокой осени, где их найти и как отличить от опасных двойников — в материале URA.RU.
Кроме того, россиянам рассказали, что влияет на количество белых грибов и лисичек в разных регионах России. По словам миколога Ирины Филипповой, важны не только погода, но и состояние грибниц и их конкуренция. Также оказывают влияние температура, активность насекомых и патогенных грибов, передает RT.
