5 сентября 2026
Республику хотят сделать грибной столицей России. Научное обоснование этому есть. По оценкам ученых, в регионе насчитывается около 3 тысяч разных видов грибов. Теперь к нему подтягивают событийные мероприятия, такие как семейный фестиваль дикоросов «Гриб» (0+), который проходит в Сыктывкаре 4-5 сентября.Фото Константина Стратиенко
О семейном фестивале дикоросов впервые заговорили в августе 2026 года. Министр туризма Коми Мария Бадмацыренова заявила, что с помощью проекта будут популяризировать природный и гастрономический потенциал республики, «традиции собирательства и культуры использования дикоросов в северной кухне». Главная цель — закрепить за Коми статус грибной столицы России. Сезон «тихой охоты» в регионе сейчас в разгаре, причем не только как семейный досуг, а часть экономики — сбор грибов для дальнейшей перепродажи на переработку.
Фестиваль стартовал 4 сентября с пленарного заседания «Дикоросы России: от семейного увлечения к туристическому бренду», где обсуждались «грибные» возможности региона. Мероприятие стало частью нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Мария Бадмацыренова снова напомнила, что важно найти нишу на карте страны: для чего приезжать в республику, что можно дать туристу, как будут монетизироваться впечатления в виде прибыли экскурсоводов, туроператоров, создателей сувенирной продукции. Внимание к грибам обусловлено наукой: подтверждено, что в Коми их широкое разнообразие.
— Это позволяет нам выстраивать грибной туризм. Можно не называть его так узко и не уходить в условно грибную тематику. Это в целом про собирательство, про эковыходные на природе. Мы живем рядом с нашими столицами: Москва, Санкт-Петербург — полтора-два часа на самолете. В пятницу [туристы] вылетели, в субботу, воскресенье погуляли, сходили за грибами, в понедельник или в воскресенье вечером улетели. Очень вкусно покушали, надышались нашим потрясающим, чистейшим воздухом, зарядились энергией, оставили тут очень-очень много денег и уехали, — прокомментировала Мария Бадмацыренова.
Опыт грибных мероприятий в Коми уже есть. Как рассказал начальник отдела по молодежной политике администрации Сыктывдинского района Константин Басков, в муниципалитете два года назад были соревнования по «тихой охоте». Его решили возродить, но в формате молодежного чемпионата по сбору грибов «Тэрыб Тшак», который состоялся в поселке Яснэг. Пригласили семь команд по 3-5 человек, средний возраст которых был 35 лет. Через министерство природных ресурсов и экологии Коми, лесничество договорились о точке, где позволено массово собирать грибы. В итоге за два часа участники принесли жюри 170 килограммов. В командном зачете победила группа из Яснэга с 7 килограммами, в личном — участник с 18 килограммами грибов. Также выбрали самый большой гриб — 75 сантиметров шляпки. Помимо состязания, устроили общий стол и развлекательную программу.
— Две команды у нас подготовились профессионально. Они взяли с собой рации, карту, как ходить, где ходить, — подчеркнул заинтересованность участников Константин Басков.
Директор Коми научного центра УрО РАН Светлана Дегтева подтвердила заявление о грибном потенциале республики. Территория относительно мало трансформирована человеком, по сравнению с центральными субъектами страны, сохранились крупнейшие массивы малонарушенных лесов. Собирательство всегда было традиционной деятельностью местных жителей, грибы и ягоды были одними из основных пищевых ресурсов для коми. В течение последних 20 лет специалисты КНЦ целенаправленно изучают грибы. Шляпочных в Коми 870 видов. В северных экосистемах грибы — основные деструкторы отмершего органического вещества, то есть разрушают древесину, их более 500 видов.
— Но, как считают специалисты, этим разнообразие грибов, известных на нашей территории, не исчерпывается. Они ожидают, что около 3 тысяч видов может быть выявлено, — прокомментировала Светлана Дегтева.
По продуктивности грибов лесные угодья Коми в два-три раза лучше, чем леса в центральной и северо-западной частях России, подчеркнула директор КНЦ. Ельники дают самый больший «урожай», затем — сосняк, потом — лиственные леса. Чаще всего встречаются белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, грузди, волнушки. По мнению Светланы Дягтевой, такой богатый ресурс будет привлекать туристов.
Поделиться опытом популяризации грибов пригласили миколога-любителя и сооснователя компании «Грибы Да! Ягоды» Максима Елизарова из Кирова. Его предприятие создает из грибов настойки, масло, варенье и даже цукаты. Сейчас Максим исследует русскую кухню. По его словам, до прихода христианства грибы не ели, «они принадлежали духам леса», о съедобных и несъедобных видах знали колдуны и шаманы. Только с внедрением религии их стали использовать в пищу. Грибы не только собирали, но и выращивали. В XIX веке русский овощевод Ефим Грачев и сотрудник Петровской академии Рихард Шредер создали уникальный метод выращивания шампиньонов: во Франции они росли на грядках, в России — с помощью стеллажной системы с «отоплением» в виде конского навоза. В тоже время существовали консервные заводы, поставлявшие продукцию в лавки, известность получили грибные ярмарки. В советское время появились грибоварни. Помимо шампиньонов, выращивали вешенку и кольцевик.
Максим привез на фестиваль в Сыктывкар грибное варенье и другую продукцию. Попробовать ее можно будет на ярмарке 5 сентября.
— Варенье — это сладкие грибы. Делается сироп, часто с добавлением ягодных соков. Это сейчас идеально подходящее к сырам [варенье]. Раньше в некоторых странах сладкие грибы подавали к мясу, например, в Скандинавии это оленина и сладкие маринованные лисички. Астро-Венгрия была, там лисички делали с яблоком, — прокомментировал Максим Елизаров.
По словам эксперта, грибной туристический бренд в Коми можно развивать, если учитывать разнообразие видов. Креатив местных предпринимателей, технологии заготовки и историю можно использовать для привлечения путешественников.
БНК
