5 сентября 2026
Сколько могут храниться до обработки и приготовления лесные грибы? На этот вопрос ответила заведующая отделением гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ирина Далакишвили в эфире телеканала ОНТ, пишет sb.by.
По словам специалиста, хранить лесные грибы после сбора до момента их переработки рекомендуется не более суток.
— Важно обратить внимание на то, в какую погоду вы собирали грибы. Если была дождливая погода, хранить такой продукт вообще нельзя. Влажная поверхность — это благоприятная среда для размножения микроорганизмов и, соответственно, для того, чтобы грибы испортились, — рассказала Ирина Далакишвили.
Перед тем как положить грибы на хранение в холодильник, важно очистить ножку и шляпку от загрязнений, добавила специалист:
— Земля — это место, где довольно-таки долго сохраняются клостридии. Они являются возбудителями ботулизма — тяжелейшего заболевания. Если вы планируете какое-то время хранить грибы, их запрещено мыть. Также не стоит разрезать грибы на мелкие части: уже в этом состоянии гриб превращается в пищевой продукт, удобную среду для размножения микроорганизмов. Соответственно, если вы нарежете грибы на мелкие кусочки, то увеличите поверхность, где могут размножаться микроорганизмы.
