5 сентября 2026
Простой рецепт засолки грибов на зиму
В Архангельской области продолжается грибной сезон. Любители тихой охоты запасаются грибами на зиму. Северянка Елена Агафонова поделилась своим рецептом соленых волнушек.
Для засолки 1,5 литровой баночки волнушек холодным способом понадобятся:
- волнушки — примерно 500–600 г (сколько влезет в банку плотно, но с небольшим зазором сверху);
- соль крупная (не йодированная) — около 1,5–2 ст. л.;
- листья хрена — 2–3 штуки;
- листья черной смородины — 2–3 листа;
- зонтик укропа;
- душистый перец — 5–6 горошин;
- чеснок.
Как готовить:
- Переберите и вымочите волнушки. Удалите мусор, поврежденные места. Залейте грибы холодной водой.
- Чтобы быстрее вытянуть горечь, можно добавить в воду немного соли (примерно 10 г на литр) и чуть-чуть лимонной кислоты (2 г на литр).
- Вымачивайте 3 суток. Меняйте воду регулярно — минимум 2–3 раза в сутки, а лучше чаще.
- После последнего вымачивания хорошо промойте грибы под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости в дуршлаге (можно слегка отжать грибы, но не сильно, чтобы не поломать).
- Простерилизуйте банки.
- Укладывайте слоями ингредиенты. На дно банки немного соли, потом выложите часть зелени (листья хрена, смородины, укроп). Затем плотно уложите волнушки. Каждый слой грибов пересыпайте солью, добавляйте пластинки чеснока, горошины перца.
- Повторяйте, пока не закончатся грибы. Сверху должен остаться слой зелени.
- Уберите банку в холодильник. Полностью готовы волнушки будут примерно через 1,5 месяца.
Елена Агафонова живет в загородном домике, восстанавливает его своими силами и ведет красивый блог. За год она превратила обычную дачу в рай для удаленщика — с уютной печью и кухней ручной работы. Мы рассказали о том, как северянке удалось устроить жизнь за пределами города.
Ранее Елена Агафонова поделилась шестью рецептами приготовления кабачков. Из них можно приготовить карпаччо и даже торт.
Кардиохирург Герман Иванов рассказал 29.RU, как готовить хрустящие бочковые огурцы.
ПО ТЕМЕ
- В лесах Архангельской области много лисичек: как их правильно мариновать
- Как правильно сварить грибовницу: рецепт от опытной хозяйки из Архангельской области
- Заготовьте так огурцы на зиму: простой рецепт вкусного салата для жителей Архангельской области
- В лесах Архангельской области много лисичек: как их правильно пожарить9 августа, 10:45
- Леса в Архангельской области радуют жителей грибами: посмотрите, какой урожай собрала северянка
Антон Данилов Корреспондент
