8 сентября 2026
Никакой гриб, даже сыроежка или лисичка, не должен попадать в рот без термической обработки.
Фото: chatgpt.com
В Новосибирской области продолжается грибной сезон, и многие жители отправляются в лес за урожаем. Однако даже опытные грибники предупреждают: в сыром виде нельзя есть ни один гриб. В беседе с корреспондентом Om1 Новосибирск грибник Наталья Ковязина категорически заявила: «Никакие. Сырыми никакие». По её словам, даже такие популярные грибы, как сыроежки, получили своё название не из-за возможности употребления в сыром виде, а потому что растут во влажных местах.
Минимальная обработка допустима только для благородных грибов, но термическая обработка обязательна всегда. «Вот я, например, если варю суп из белых грибов, никогда не сливаю первый отвар. Зачем терять такой вкусный бульон? Сыроежки, пожалуйста, тоже. Но всегда термическая обработка нужна», — пояснила Наталья.
Она также опровергла распространённый миф о том, что лисички можно есть сырыми. «Нет, никакой гриб нельзя есть сырым. Ну, конечно, если вы в экстремальных условиях, когда деваться некуда, лисичку или сыроежку можно съесть. А в наших условиях я никому не рекомендую есть грибы в сыром виде».
Грибник также предупредила о скрытых опасностях: внешне здоровый гриб может оказаться червивым внутри. «Вот ты сорвал гриб, вот он вроде внешне нормальный, начинаешь его готовить, а там внутри кто-то что-то сидит», — отметила она. Поэтому даже благородные грибы требуют термической обработки.
