10 сентября 2026
Случайная фотография гнилого яблока в приложении Xiaohongshu (RedNote) превратила бытовую ситуацию в двухлетний селекционный проект. В июле 2024 года исследователь Сюй Жунцзю заметил в сети снимок женщины по фамилии Дэн: из плодоножки яблока, лежавшего у кухонной мойки, вырос белый веерообразный гриб. Сюй связался с владелицей, и через два дня образец оказался в лаборатории Ассоциации по защите и развитию диких грибов провинции Юньнань в Куньмине.
Фото: flickr.com by Patrick Clement, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/Парша яблок
ДНК-тест показал, что это Schizophyllum commune, или гриб-щелелистник. Обычно этот вид растет на мертвой древесине, и появление его внутри фрукта стало редкостью. Сюй начал публиковать ход экспериментов в сети, что вызвало ажиотаж. Пользователи стали присылать в лабораторию образцы грибов, найденных на винограде, манго, чесноке и даже в использованных кофейных капсулах. Одним из таких отправителей стал Хуан Чэн, владелец бизнеса по продаже медицинского оборудования из провинции Хубэй, который заметил грибы в своей кофемашине.
За два года исследователи, включая Му Лихэна, создали восемь поколений гибридов. Для скрещивания использовали присланные образцы и штаммы из имеющейся коллекции, некоторые из которых ранее отправлялись в космос на борту корабля «Шэньчжоу-12» в 2021 году. Целью было улучшить вкус, текстуру и снизить выработку спор, чтобы уменьшить риск респираторных заболеваний у людей, занимающихся выращиванием.
В результате селекции появились два перспективных сорта. Один из них, названный «Сян Фэй» («Ароматная наложница», получил легкий запах яблока и высокую устойчивость к температуре. Другой, восьмое поколение, отличается необычной формой и минимальным количеством спор. Эти сорта стали доступны для покупки через аккаунт Сюя в Xiaohongshu по цене 19,9 юаня за 100 граммов.
Сейчас команда ведет переговоры с сетью супермаркетов Freshippo (принадлежит Alibaba) о выводе сорта «Сян Фэй» на полки магазинов. Однако переход к промышленному масштабу затруднен отсутствием финансирования и кадров. Пока грибы выращивают вручную, так как аутсорс производства может привести к потере качества. Параллельно ученые изучают механизмы изменения формы гриба при скрещивании, чтобы применить эти знания в селекции других видов грибных культур.
Автор Александр Приходько Александр Приходько — журналист, корреспондент Правды.Ру
Куратор Любовь СтепушоваЛюбовь Александровна Степушова — обозреватель Правды.Ру
https://www.pravda.ru/news/world/2404609-apple-mushroom-breeding/
