9 октября 2026

В Ростовской области продолжается грибной сезон. Местные жители активно отправляются на «тихую охоту» и возвращаются домой с ведрами белых грибов, маслят и рыжиков. Собранный урожай дончане используют не только для приготовления блюд, но и для заготовок на зиму.

В социальных сетях 8 октября любители грибов начали обсуждать способы приготовления рыжиков. Одна из участниц беседы посоветовала их солить или квасить. По мнению женщины, именно в таком виде грибы сохраняют свой насыщенный вкус и аромат.

Перед засолкой хозяйка предлагает ненадолго опустить рыжики в кипящую воду. Спустя несколько минут грибы необходимо достать и дать лишней воде стечь.

Затем рыжики укладывают слоями в стеклянную или эмалированную посуду. Каждый слой пересыпают солью и чередуют с нарезанным чесноком. По словам женщины, она использует 1–1,5 столовой ложки соли на килограмм грибов.

Другие специи автор рецепта добавлять не советует. Она считает, что у рыжиков достаточно яркий собственный вкус, который не стоит перебивать приправами.

После этого грибы предлагают прижать сверху грузом. Под его тяжестью рыжики начинают выделять сок, который должен полностью покрыть их.

По словам хозяйки, через три дня при комнатной температуре грибы уже можно пробовать. Однако такой срок не гарантирует безопасность заготовки, поэтому для приготовления важно использовать проверенные рецепты с точными пропорциями и условиями хранения.

Фото: Соцсети

https://rostov.ru/society/gribniki-rostovskoj-oblasti-podelilis-sposobom-zasolki-ryzhikov.html