12 октября 2026
Источник: ВФокусе Mail
В 2026 году грибной сезон оказался одним из самых неурожайных за последние 30 лет.
По данным компании «Грибная аптека», в большинстве контрольных точек сбор белых грибов составил менее 10 килограммов с гектара. При этом в лесах ещё встречаются отдельные виды грибов, включая лисички, рядовки, дождевики и зимние опята.
Для предыдущих поколений россиян грибы были важной частью рациона. В году насчитывалось 195 постных дней, поэтому они часто заменяли продукты животного происхождения. В царское время особенно ценили солёные грузди и рыжики, а также суп из белых грибов. В советский период популярностью пользовались белые грибы и маринованные маслята.
Согласно одному из опросов, тихой охотой увлекаются 75 процентов россиян. Однако, по словам грибников, в последние годы в лесах стало меньше любителей сбора грибов.
По состоянию на 6 октября серые рядовки, или говорушки дымчатые, в основном были червивыми. Исключение составили небольшие экземпляры. В то же время фиолетовые рядовки оставались пригодными для сбора. Корреспонденту «Вечерней Москвы» удалось найти лисички и ежовики, а также молодые фламмулины — зимние опята.
После дождей отдельные опята можно искать возле елей и берёз. Встречаются и подосиновики, однако большинство из них повреждено червями. Также в лесу попадаются молодые дождевики и польские грибы. Летние опята на брёвнах в основном переросли. Первые серые вешенки пока заметны лишь по тонким следам на стволах деревьев.
Татьяна Иваненко, повар первой категории, рекомендует мариновать рядовки по рецепту для опят. На литр воды, по её словам, понадобятся по полторы столовые ложки соли и сахара, три столовые ложки девятипроцентного уксуса, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика и зонтик укропа.
Рядовки сохраняются и после выпадения снега. Также в холодное время года в лесах встречаются паутинники. По наблюдениям Ирины Филипповой, миколога и генерального директора сети «Грибная аптека», в 2026 году было мало серых мокрух и больше жёлтых паутинников. Отношение к этим грибам среди грибников различается: одни считают их ценными, другие не собирают.
Филиппова назвала 2026 год самым неурожайным грибным сезоном за последние 30 лет. По её словам, заметный урожай дали только лисички. Сборы сморчков, веселки обыкновенной, копринусов, луговых опят и белых грибов оказались низкими, что осложнит компании работу с запасами до следующего сезона.
Урожайность белых грибов оценивают по наблюдениям и замерам. Сбор до 10 килограммов с гектара считается низким, около 50 килограммов — средним, 100 килограммов — хорошим. Показатели от 500 до 700 килограммов относят к сверхвысоким.
Последние 30 лет замеры проводятся на трёх площадках: в грибном заповеднике «Ашитково» под Псковом, в сосновом бору близ Петербурга и под Выборгом. На каждой выделен гектар леса, закрытый для свободного сбора. Раз в неделю собранные грибы взвешивают, после чего рассчитывают урожай белых грибов.
В 2026 году почти на всех контрольных участках сбор белых грибов составил менее 10 килограммов с гектара. В Выборгском районе в начале сентября показатель достигал 15 килограммов. Сбор подосиновиков и подберёзовиков также составил до 15 килограммов с гектара.
По словам Филипповой, снижение урожайности не обязательно означает долгосрочную проблему: грибнице требуется время на восстановление. Она также отметила, что из-за нехватки грибов сократилась кормовая база грибных комариков.
https://vfokuse.mail.ru/articles/69647340-ekspert-kakie-griby-sobirat-vo-vtoroj-polovine-oseni/
