12 октября 2026
Грибы, подобно губке, впитывают вещества из почвы и воздуха
фото KONKURENT
Клеточные стенки грибов состоят из хитина — полисахарида, который человеческий организм не способен полностью расщепить из-за отсутствия необходимых ферментов. С одной стороны, хитин действует как клетчатка, стимулируя моторику кишечника. С другой — его переваривание создаёт дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Именно поэтому употребление грибов, особенно в сушеном виде, может вызывать дискомфорт и чувство тяжести, особенно если съесть их незадолго до сна. Об этом заявили в Роскачестве.
Согласно сообщению, сушеные грибы богаты пуриновыми соединениями. При метаболизме пурины преобразуются в мочевую кислоту. Для людей, страдающих подагрой или имеющих повышенный уровень мочевой кислоты, это может спровоцировать обострение заболевания. В таких случаях рекомендуется либо полностью исключить грибы из меню, либо свести их потребление к минимуму после консультации с врачом.
Грибы, подобно губке, впитывают вещества из почвы и воздуха. Наряду с ценными микроэлементами, они могут накапливать и опасные соединения, такие как соли тяжелых металлов (свинец, кадмий) и радиоактивные изотопы (например, цезий-137). Риск особенно велик, если грибы были собраны в экологически неблагополучных зонах: вблизи промышленных предприятий, оживлённых автомагистралей или на территориях с повышенным радиационным фоном.
«Приобретая продукцию у надежных поставщиков, вы получаете гарантию контроля качества. Если же вы собираете грибы самостоятельно, выбирайте для этого исключительно чистые леса», — уточняет Роскачество.
Существуют категории людей, которым употребление грибов не рекомендуется или должно быть строго ограничено:
— дети до 14 лет: их пищеварительная система еще не готова к такой нагрузке;
— беременные и кормящие женщины: из-за риска непредвиденных реакций организма и потенциальной нагрузки на органы;
— люди с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастрит, панкреатит, язвенная болезнь): грибы могут раздражать слизистые оболочки и вызывать обострение.
