12 октября 2026
В лесах Подмосковья начался сезон морозостойких грибов
Автор текста:Ольга Ковалева
Грибной сезон в Подмосковье и не думает заканчиваться. Пока одни любители тихой охоты собирают последние осенние грибы, другие уже находят зимние опята — яркие медовые гроздья, которым не страшны даже морозы. Где искать необычные грибы в Пушкинском округе и что из них приготовить?
Первые зимние опята, или фламмулины, грибники заметили уже 10 октября. Неожиданной находкой поделился любитель тихой охоты, гулявший по лесам в районе Барково под Краснопрмейском. Вместе с фиолетовыми рядовками, подберезовиками и еловыми мокрухами ему попались небольшие семейки зимних грибов.
«Первые кучки фламмулины», — порадовался грибник на тематическом форуме.
И радоваться действительно есть чему. В отличие от большинства лесных грибов, зимние опята только начинают свой сезон, когда остальные уже заканчивают. Они спокойно переносят заморозки, могут пережидать холода под снегом, а во время оттепелей снова продолжают расти. Поэтому за ними отправляются в лес даже в ноябре, декабре и зимой.
Где искать зимние опята в Пушкинском округе
У этих грибов есть любимые места. Они растут не среди травы и мха, а прямо на древесине — старых пнях, поваленных стволах и ослабленных деревьях. Особенно любят ивы, осины и тополя.
В Пушкинском округе присмотреться стоит к влажным участкам леса, берегам рек и ручьев. После листопада искать фламмулину становится проще: ее золотистые и медово-оранжевые шляпки хорошо заметны на темной древесине.
Узнать зимний опенок можно по гладкой, немного скользкой шляпке и характерной темной бархатистой ножке. Но полагаться только на цвет и внешний вид нельзя: у фламмулины есть опасные двойники.
Что приготовить из необычной находки
Зимние опята можно пожарить с луком и картошкой, добавить в грибной суп или замариновать. Для приготовления обычно выбирают молодые шляпки, а жесткие темные части ножек срезают. Грибы предварительно отваривают, затем доводят до готовности выбранным способом.
Есть и важное правило: не стоит собирать грибы возле дорог, предприятий и в городских парках. А если нет уверенности, что перед вами именно зимний опенок, лучше оставить находку в лесу.
