12 октября 2026
Редакция Science XXI
Более ста лет производители белых шампиньонов сталкиваются с бактериальной пятнистостью — заболеванием, которое покрывает грибы коричневыми или жёлтыми пятнами, снижает урожайность и сокращает срок хранения продукции. Учёные Университета Флориды выяснили, что причиной болезни служит не один возбудитель, как считалось ранее, а сложное сообщество бактерий. Результаты исследования опубликованы специалистами Университета Флориды.
Проблема особенно серьёзна для коммерческих хозяйств, поскольку повреждённые шампиньоны теряют товарную ценность, а признаки поражения иногда становятся заметны уже после доставки в магазины или покупки потребителями. Белые шампиньоны широко используются в повседневном питании, салатах и закусках, а их питательные свойства часто связывают с концепцией «еда как лекарство». Поэтому заболевание способно сделать непродаваемыми значительные части урожая.
Исследователи Института продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды собрали образцы поражённых грибов на нескольких предприятиях юга США. Для определения состава микроорганизмов они применили секвенирование ДНК, химический анализ и стандартные лабораторные методы. Такой подход позволил установить генетическую принадлежность бактерий и оценить их возможную роль в развитии болезни.
В образцах обнаружили более 17 видов болезнетворных бактерий. «Мы обнаружили более 17 различных видов патогенных бактерий, связанных с этим заболеванием», — сообщила ведущий автор работы, аспирантка Университета Флориды Самерика Мудиянсалаге, работающая под руководством Сэмюэла Мартинса и Ромины Газис. По её словам, два известных возбудителя действительно преобладали, однако учёные также выявили необычно большое количество другой группы бактерий, которую прежде не связывали с болезнью шампиньонов.
Самый быстро нагревающийся континент страдает от рекордного теплового купола
Разнообразие микроорганизмов может объяснить, почему прежние методы борьбы давали нестабильный результат: средства, рассчитанные на один вид бактерий, не способны воздействовать на весь комплекс возбудителей. «В течение многих лет отрасль сталкивалась с методами лечения, которые давали непостоянные результаты против бактериальной пятнистости», — сказал соавтор исследования, доцент кафедры патологии растений Университета Флориды Сэмюэл Мартинс. Он добавил, что в рамках отдельного гранта Министерства сельского хозяйства США на 7 млн долларов совместно с Университетом штата Пенсильвания, Университетом Делавэра и Университетом Флориды специалисты разрабатывают современные методы диагностики и устойчивые решения для грибных хозяйств.
Следующий этап работы посвящён экологичным способам защиты урожая. Учёные проверяют растительные эфирные масла, полезные микроорганизмы и другие биологические препараты, которые могут стать альтернативой традиционным химическим средствам. «Мы надеемся, что расширение исследований приведёт к созданию более точной диагностики и эффективного лечения, направленного против всей группы бактерий, вызывающих заболевание белых шампиньонов», — сказала Мудиянсалаге. Мартинс отметил, что конечная цель проекта — предложить производителям практические научно обоснованные решения, которые помогут снизить потери и повысить устойчивость грибного производства.
