13 октября 2026
В грибной сезон на Дону многие любители «тихой охоты» выходят в леса за урожаем.
Рассказываем, какие грибы реально встретить в регионе, а какие категорически нельзя брать в корзину.
Какие грибы можно собирать в Ростовской области
Синеножка (рядовка лиловоногая) — любит открытые пространства, нередко растёт на лугах и пастбищах. Её легко узнать по характерному лиловому оттенку ножки.
Вешенка — часто встречается на пнях и ослабленных деревьях, растёт гроздьями, плодоносит до поздней осени и даже зимой в мягкие периоды.
Маслята — встречаются в хвойных посадках, особенно после дождей. Их отличает маслянистая, скользкая шляпка.
Грузди и подгруздки — можно найти в смешанных и лиственных лесах, но они не так обильны, как в северных регионах.
Рядовка тополёвая — растёт под тополями, часто большими группами, популярна у местных грибников.
Важно: даже съедобные грибы становятся опасными, если растут у дорог, на промзонах, в черте города — они активно накапливают тяжёлые металлы и токсины.
Опасные грибы, которые надо обходить стороной
В Ростовской области встречаются крайне ядовитые виды, которые особенно коварны из‑за сходства со съедобными:
Бледная поганка — один из самых опасных грибов в мире. Её нередко путают с шампиньоном или зелёной сыроежкой. Отличительные признаки: у основания ножки — мешковидное влагалище (вольва), на ножке — кольцо, пластинки всегда белые. Яды бледной поганки не разрушаются при варке, сушке и мариновании.
Мухоморы — легко узнаваемы по ярким или, наоборот, невзрачным шляпкам, но всё равно попадают в корзины из‑за ошибок новичков.
Ложные опята — отличаются от настоящих цветом пластинок: у ложных они зеленовато‑жёлтые или тёмно‑бурые, у съедобных — кремовые.
Свинушка тонкая — ранее считалась условно съедобной, сейчас признана ядовитой: она накапливает токсины и тяжёлые металлы, а её белки вызывают аутоиммунные реакции.
Главный принцип безопасности: если не уверены на 100 % — не берите. Никакие «народные методы» (лук, серебро и т. п.) не определяют ядовитость грибов.
Меры профилактики: как собирать грибы безопасно
Собирайте только те грибы, которые точно знаете.Не берите старые, червивые, перезревшие и разлагающиеся экземпляры — в них быстрее накапливаются токсины.
Избегайте сбора у дорог, промышленных зон, свалок и железнодорожных путей.Используйте плетёную корзину, а не пакет: в пакете грибы быстро портятся и становятся опаснее.
Перебирайте и обрабатывайте грибы в день сбора.Не давайте грибы детям: для ребёнка даже условно съедобные виды могут быть смертельно опасны. Откажитесь от домашних консервов из грибов: риск ботулизма очень высок, а токсин не чувствуется на вкус и не разрушается обычными способами.
Подробности читайте на нашем сайте: https://donskieogni.ru/tihaja-ohota-na-donu-bez-riska-dlja-zdorovja/ .
