13 октября 2026
В челябинских лесах появились зимние опята (архивное фото)
Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
Жители Челябинской области нашли в лесах зимние опята. Эти грибы появляются при похолодании и отличаются от обычных опят.
«Лес пустой, но нашла все-таки пенек вешенок и пень с зимним опенком. Сезон еще не закончен», — рассказала жительница региона Лидия. Она уточнила, что грибы нашла в Кунашакском районе.Продолжение после рекламы
Зимний опенок имеет научное название Фламмулина бархатистоножковая. Его шляпка имеет бежевый цвет и более прозрачную текстуру, чем у обычного опенка, а ножки гораздо темнее — бархатисто-коричневого цвета. Зимний опенок едят в свежем виде (после отваривания примерно 20 минут), маринованном и соленом. У молодых грибов удаляют темную часть ножки, а у старых используют только шляпки. После варки гриб остается скользким, что иногда не нравится людям.
Зимний опенок хорошо переносит холод, при этом вкусовые качества не ухудшаются, поэтому можно собирать его в лесу после заморозков. В японской кухне этот гриб особенно востребован — там он известен как эноки. Научные исследования показали, что зимний опенок содержит фламмулин — вещество, которое проявляет активность в борьбе с саркомой. Тем не менее, грибников предупреждают о том, что зимний опенок очень похож на особо ядовитый гриб — бледную поганку.
Зимние опята можно собирать уже сейчас
Фото: Скрин сообщества «Грибы Челябинской области» в соцсети «ВКонтакте»
