17 октября 2026
Определить безопасность лесной находки с помощью лука, чеснока, серебряной ложки или по отсутствию неприятного запаха невозможно. Биолог Дамир Удавлиев объяснил, на какие признаки стоит обращать внимание грибникам и почему при малейшем сомнении добычу лучше оставить в лесу.
Надежного экспресс-способа отличить ядовитый гриб от съедобного не существует. Об этом предупредил доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.
По словам специалиста, распространенные народные методы проверки не позволяют определить безопасность гриба. Изменение цвета лука или чеснока при варке, серебряная ложка, приятный запах и даже следы червей не являются доказательством того, что находку можно есть.
«Не следует доверять и распространенным народным способам проверки. Потемневшие лук или чеснок при варке, серебряная ложка, отсутствие неприятного запаха или следов насекомых ничего не говорят о безопасности гриба. Ядовитые экземпляры могут выглядеть вполне привлекательно, иметь обычный запах и быть повреждены червями», — рассказал Удавлиев в беседе с РИА Новости.
Особую осторожность эксперт посоветовал соблюдать с пластинчатыми грибами. При сборе необходимо рассматривать не только шляпку, но и гриб целиком, обязательно обращая внимание на основание ножки.
У некоторых опасных представителей рода Amanita именно в нижней части располагаются характерные элементы строения. Их можно не заметить, если грибник просто срезал шляпку или не осмотрел основание ножки.
Незнакомые грибы специалист также категорически не рекомендует пробовать сырыми. Даже небольшой фрагмент потенциально опасного экземпляра способен привести к серьезному отравлению.
Главным правилом для грибников Удавлиев назвал отказ от любых сомнительных находок. Если остается хотя бы малейшая неуверенность в съедобности гриба, безопаснее не забирать его из леса.
Ранее «Брянская Губерния» рассказывала об ограничениях на посещение лесов в регионе из-за угрозы взрывоопасных предметов. Жителей призывали отказаться от походов в лесные массивы в районах, прилегающих к зоне проведения специальной военной операции, а также там, где официально действуют ограничения.
Особую осторожность брянцам рекомендовали соблюдать в лесополосах, оврагах и возле заброшенных строений. До снятия ограничений жителей также призывали воздержаться от сбора грибов, ягод и валежника в потенциально опасных местах.
