22 октября 2026
Пока большинство людей связывают сбор грибов с прогулками по лесу и влажным мхом, в хозяйстве Trubenieki Лиелплатонской волости Елгавского края грибы шиитаке растут в специальных инкубаторах, а ухаживают за ними с применением научных знаний, экспериментов и даже особой шоковой терапии. Хозяин Янис Волксонс рассказывает увлекательную историю о том, как после дорогостоящих ошибок и уроков японских мастеров ему удалось найти способ выращивать эти экзотические грибы в Латвии круглый год. Заодно он раскрывает секрет, когда лучше всего отправляться в лес, чтобы вернуться с полными корзинами грибов.
В хозяйстве Trubenieki Лиелплатонской волости Елгавского края грибы растут круглый год. Причем не обычные, а шиитаке. Общительный и энергичный хозяин Янис Волксонс рассказывает: «Здесь мы грибы не выращиваем. Здесь мы принимаем туристов. Грибы выращиваем в специальном инкубаторе, который находится в трех километрах отсюда. Там они растут всю зиму, да и вообще круглый год. Десять лет назад мы принимали туристов прямо на грибной ферме, но грибы заразились инфекцией. Из-за этого погибла большая партия, два месяца пришлось проводить дезинфекцию, а огромное количество древесины — сжечь. С тех пор мы больше никого туда не пускаем, да и сами соблюдаем строжайшие правила гигиены. Специально для вас я привез сюда из инкубатора бревна с грибами».
Статья первоначально опубликована в газете Dzirkstele. Delfi перепечатывает ее в рамках сотрудничества, стремясь шире освещать события и рассказывать о людях в регионах Латвии.
Янис рассказывает, что 40 лет назад в Латвии был настоящий бум шиитаке, и его родители решили попробовать вырастить эти грибы для себя, заселив грибницей десять небольших бревен.
«После посадки шиитаке начинают расти только на третий год. Прошло три года, появились первые грибы. И потом каждое лето родители кормили нас с братьями этими грибами. Готовили их самыми разными способами: грибные супы, отбивные из грибов, грибные соусы и даже десерты из грибов. Нам эти грибы не нравились, но за десять лет, пока бревна давали урожай, родители нас на них буквально «подсадили». И за эти десять лет мы их даже очень полюбили. Через десять лет на этих бревнах грибы перестали расти, но вкус остался. Тогда я и решил, что мне тоже нужны десять бревнышек с этими грибами. Двенадцать лет назад я начал искать мицелий шиитаке», — рассказывает Янис.
Латвия
