27 октября 2026
Фото: 1MI. В ноябре в лесах региона можно найти сразу несколько видов грибов
Биолог Бортяков рекомендовал собирать грибы вдали от промзон
Оглавление
Какие грибы можно найти в Нижегородской области в ноябре
Вешенки
Рядовки
Лисички
Подосиновики
Белые грибы
Правила сбора грибов в ноябре
Многие считают, что в ноябре грибная пора уже закончилась. Но у тихой охоты есть свой «бонусный уровень»: пока нет устойчивых морозов, лес готов порадовать самых терпеливых. Рассказываем, каких «лесных жителей» стоит поискать поздней осенью в Нижегородской области.
Ноябрь 2026 года в Нижегородской области будет прохладным — столбик термометра не поднимется выше +7 градусов, со второй половины месяца по ночам будут устойчивые заморозки. При этом первый снег, по прогнозам синоптиков, ожидается уже в самом начале ноября. Для грибов, однако, это не приговор. Многие виды спокойно переносят понижение температуры, а лесная подстилка из опавшей листвы работает как одеяло. Теплая куртка, термос и резиновые сапоги при сборе в этом случае обязательны.
«В холодное время года замерзающая в клетках грибов вода делает доступными для пищеварения человека белки внутри них. В летний период это становится возможным только после замораживания. Есть виды грибов, которые можно встретить даже зимой. Например, фламмулина, или зимний опенок. Ее собирают в том числе по снегу», — рассказал биолог Антон Бортяков.
Какие грибы можно найти в Нижегородской области в ноябре
Вешенки
Вешенки — безусловные герои поздней осени. Они растут на стволах и пнях лиственных деревьев, особенно осин, берез и ив, образуя «этажи» из десятков шляпок. Одна удачная находка способна заполнить целую корзину. Холод им не помеха: в оттепель плодоношение может возобновиться даже в конце осени. Искать их стоит в лиственных лесах, парковых зонах и на опушках, где много старой древесины. Вешенки хороши жареными, солеными и маринованными, а мякоть у молодых экземпляров нежная.
Где растут: Семеновский округ, Шахунский, Володарский и Богородский округа, Бор.
Собранные грибы нужно как можно скорее обработать. Фото: 1MI
Рядовки
Рядовки — настоящие поздние бойцы. Они растут рядами и кольцами («ведьмины круги»), чаще в хвойных и смешанных лесах, на песчаных почвах. Некоторые виды выходят уже в холодную погоду, когда прочих грибов не видно. Рядовки подходят для засолки, маринования и жарки. Но осторожность тут не помешает: у них есть несъедобные и ядовитые двойники. Если в определении есть малейшее сомнение, гриб лучше оставить в лесу.
Где растут: Воскресенский округ, Семеновский, Уренский, Шахунский, Володарский и Богородский округа.
Лисички
Лисички к ноябрю встречаются реже, но в мягкую осень их еще можно найти во мхах и хвойно-лиственных лесах. Яркая рыжая шляпка заметна даже среди бурой листвы. Мякоть упругая, а червивыми лисички бывают редко. Лисички хороши в жареном виде, в соусах и супах, а также при сушке. Искать их лучше на прогретых солнцем участках и в местах, где они росли в прошлые годы.
Где растут: Ковернинский округ, Сокольский, Ветлужский, Шарангский, Тоншаевский, Богородский и Кстовский округа.
Подосиновики
Красную или оранжевую шляпку подосиновика на фоне пейзажей поздней осени сложно не заметить. Сохранившиеся к ноябрю экземпляры нередко плотные и почти не тронуты червями: холод отпугивает личинок. Растут они в лиственных и смешанных лесах рядом с осинами и березами, иногда под елями. Найдя один гриб, осмотрите окрестности: подосиновики часто растут семьями. Перед готовкой проверьте срез, а перемороженные и размякшие шляпки лучше не брать.
Где растут: Борский округ, Володарский, Богородский, Кстовский и Дальнеконстантиновский округа.
Занесенные в Красную книгу грибы собирать нельзя. Фото: 1MI
Грибы поперли в нижегородских лесах — за какими стоит идти прямо сейчас
Белые грибы
Белый гриб — мечта каждого грибника, и в ноябре встреча с ним похожа на маленькое чудо. В теплые и влажные осени единичные боровики встречаются до первых серьезных морозов. Такие находки обычно крепкие, плотные и без червей. Искать их стоит в сосновых и смешанных лесах, на возвышенностях и опушках, на хорошо прогреваемых склонах.
Где растут: Борский и Володарский округ, Семеновский, Балахнинский и Воскресенский округа.
Берите только те грибы, в определении которых нет сомнений: двойники бывают коварными.
Правила сбора грибов в ноябре
- Не берите подмороженные грибы. Если гриб побывал под заморозком, а затем оттаял, он быстро портится и может вызвать отравление. Шляпка при этом становится мягкой и водянистой.
- Осматривайте срез. Червивые и поврежденные экземпляры оставляйте в лесу.
- Перерабатывайте урожай сразу. Свежесобранные грибы портятся уже через несколько часов, даже в прохладную погоду.
- Держитесь подальше от трасс и промзон. Грибы накапливают тяжелые металлы, в том числе свинец.
- Возьмите определитель. Связь в лесу бывает нестабильной, а бумажный справочник с фотографиями выручит. Дома пересмотрите улов еще раз.
- Одевайтесь по погоде. Влажная листва и холодный ветер быстро выматывают, поэтому нужны непромокаемая обувь и тёплый слой одежды.
- Учитывайте световой день. В ноябре темнеет рано, поэтому не уходите далеко от дороги и заранее проверьте заряд телефона.
Грибы лучше собирать в сухую погоду. Фото: 1MI
«Не следует собирать грибы вблизи промышленных зон, предприятий и полигонов, где существует риск загрязнения почвы токсичными веществами. Грибы способны накапливать различные загрязнители, в том числе радионуклиды. Поэтому лучше выбирать леса, расположенные вдали от промышленных объектов и крупных городов», — предупредил биолог Бортяков.
