Собираем грибы в Крыму: рядовки растут в районе Обсерватории, а лисички в Мраморном

Как известно, грибной сезон приходится на осень, так как в это время  чаще идут дожди, повышается влажность воздуха и почвы. Грибники берут лукошки и отправляются на «охоту» в горы и леса полуострова. Но где именно эти заветные и секретные места, попытаемся разузнать.

Симферопольцы, в основном, предпочитают собирать лисички, рыжики, белые горные грибы, рядовки, грузди и дождевички. Давайте посмотрим, что это за грибы, чтобы в лесу не ошибиться с их выбором.

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет  бывает от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре. Она гладкая и матовая, а кожица трудно отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть на вкус кисловатая и немного пахнет сушёными фруктами или кореньями, а при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что в лисичках не заводятся червяки и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мху.

Эти грибы очень ценятся во всем мире и считаются деликатесными. Рыжики бывают жёлто-розового или оранжево-красного цвета. Их млечный сок также окрашен в оттенки красного цвета. Эти грибы растут в тени под соснами и елями, в продольных бороздках, ямках и овражках.

Масленок — один из самых вкусных и качественных грибов. Своё название он получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Есть несколько разновидностей этого гриба, но в Крыму растет только  масленок зернистый, от других он отличается тем, что не имеет пленчатого кольца на ножке. Кроме того, этот гриб не такой липкий и кажется совсем сухим. Шляпка у «крымского» масленка желто-бурая и коричневато-бурая. Ножка желтая, вверху белая с бородавочками или зернышками. Мякоть желтовато-белая, мягкая. При изломе своего цвета не меняет. Растут они обычно в хвойных лесах и посадках, на хорошо освещённых солнечных полянках и прогалинах, располагаются семьями, редко – поодиночке.

В горной части Крыма на полянах  и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка у него бывает выпуклая,  реже встречается распростёртая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может трескаться, а во влажную — бывает слегка слизистая. Мякоть у гриба плотная, белая, с приятным запахом, при изломе цвета не меняет. Пластинки приросшие, редкие и белые.

Этот гриб относится к семейству шампиньоновых. В Крыму его можно найти в лиственных лесах. Дождевик бывает у нас трех видов: шиповатый (поверхность покрыта мягкими небольшими шипиками), грушевидный (похож на грушу, покрытую шершавой тонко-бугорчатой кожурой) и дождевик-великан – может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

Корреспондент «В городе» прошелся по рынкам Симферополя и нашел в продаже только рядовки серые.

— Сейчас очень много этих грибов, особенно в Крымской обсерватории. Скоро появятся рыжики, где-то после 10 ноября, с первыми заморозками пойдут и обычные мышата, — рассказала продавец грибов.

Кстати, килограмм рядовок стоит на Центральном рынке Симферополя 20 гривен.

Рядовок в народе называют мышатами, потому что шляпки у них серые и немного велюровые, очень похожие на мышек. Шляпки довольно крупные, от бледно-серого до темно-серого цвета. Растут они в хвойных лесах, поодиночке или  группами.

Как рассказали бывалые грибники, собирать грибы лучше утром и  в корзину, поскольку в пакете они могут задохнуться и испортиться. Перед тем, как принести домой, грибы необходимо проверить в специальной лаборатории, которая находится при каждом рынке города. А в домашних условиях их надо подвергнуть термической обработке.

По  словам грибников-симферопольцев, больше всего мышат растут в лесу в селе Кольчугино, маслят – в Зеленогорском и Строгоновке, рыжиков – около Рыбачьего, лисички можно найти в Мраморном, а рядовки в районе Крымской астрофизической обсерватории.

Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи. В восточной части полуострова грибы можно собирать в лесах от Феодосии до Старого Крыма, а также в окрестностях Севастополя по направлению к Бахчисараю. Степная зона также богата грибами – можно их поискать  в районах лиманов Сасык и Донузлав.