25 сентября 2017
Фото: mtdata.ru
В этом году белорусы собирают невероятный урожай грибов. Intex-press сделала подборку рецептов недорогих и оригинальных блюд из этих даров леса.
Подушечки с грибами
Состав: 300 г муки, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сметаны, 200 г грибов, 3 луковицы.
Приготовление. Из муки, яиц, масла и сметаны замесить тесто, раскатать и нарезать квадратиками. Грибы обжарить с измельченным луком и сметаной, поперчить, посолить и выложить на квадратики из теста. Края теста смазать яйцом, защипнуть. Выпекать в духовке 15 минут.
Закуска «Оригинальная»
Приготовление. Любые грибы (опята, сыроежки, зеленушки) отварить, мелко порезать, потушить с салом и луком, посолить, поперчить. Остудить, затем завернуть в тонкие листики ветчины или колбасы. Конвертики уложить на смазанный противень и запечь в духовке. Подавать с подсоленным батоном или белым хлебом.
Лисички, тушенные с яблоками
Состав: 500 г лисичек, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 кислых яблока, 1 ст. ложка муки, 0,5 ст. грибного отвара, 0,5 ст. сметаны, соль, укроп или зелень петрушки.
Приготовление. Грибы промыть, ошпарить. Мелкие оставить целыми, а крупные порезать. Тушить в жире до полуготовности, добавить кусочки яблок и снова тушить. Муку смешать с холодным грибным отваром, залить грибы, хорошо проварить, затем заправить сметаной и довести до кипения. На стол подать с отварным картофелем и салатом из помидор. Украсить зеленью укропа или петрушки.
Баклажаны, запеченные с грибами
Состав: 4 баклажана, 3 луковицы, 4 яйца, 4 больших боровика, по 4 дес. ложки сливочного и растительного масла, 1 сл. ложка муки, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, слегка посолить и оставить на час. Свежие грибы отварить, мелко порубить и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле.
В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками яйца, сваренные вкрутую. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Затем залить сметаной или сметанным соусом и запечь в духовке. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Салат из вешенок с картофелем
Состав: 400 г свежих грибов, 4 картофелины, 1 огурец, 1 луковица, 2–3 ст. ложки оливкового масла, уксус, перец, соль.
Приготовление. Грибы нарезать дольками и потушить в собственном соку, пока он не испариться. Затем смешать грибы с измельченным отварным картофелем и огурцом. Добавить мелко нарубленный лук, слегка поджаренный на масле. Смесь заправить уксусом, солью и перцем по вкусу.
Елена Лапковская
https://www.intex-press.by/2017/09/24/kak-prigotovit-griby-pyat-vkusnyh-retseptov/
