На открывшейся в Республиканском краеведческом музее выставке посуды среди изящного «Хрупкого очарования» имеются не менее ценные раритеты – поваренные книги, заполучить которые в середине прошлого века мечтала любая хозяйка. Это теперь рецепты какого угодно блюда можно без особого труда разыскать в Интернете. А тогда их переписывали в специальные тетради и бережно хранили.

Кулинарные сборники были просто-таки редкостью. И внушительные фолиант «Кулинария» (к слову, по тем временам стоил он баснословно дорого 50 рублей, при средней зарплате в 700 р.), выпущенный «Госториздатом» в 1955 г. 500-тысячным тиражом, достался искусствоведу Светлане Телиной по наследству от свекрови Ираиды Яковлевны. Она преподавала в вузе, то есть не имела отношения к кулинарной профессии. Но для семьи готовила отдельные блюда по рецептам, описанным в сборнике.

Несколько профессиональных рецептов мы решили предложить читателям «ИМ». Хотя, разумеется, в процесс готовки можно внести порцию собственной фантазии. Вес указан в граммах.

Грибной борщ с черносливом