8 октября 2018
Грибной сезон потихоньку движется к завершению, однако в подмосковных лесах всё ещё можно найти зимние опята, грузди, рыжики и сыроежки, а, если особенно повезёт, то и поздние благородные сорта. Даже если удача вам не улыбнётся, и вернётесь с пустой корзиной, длительная пешая прогулка среди берёз, сосен, осин и дубов окажет неоценимую услугу вашему изнурённому стрессами и плохой экологией здоровью. На худой конец, сделаете несколько красивых кадров на фоне золотой листвы. И главное – за этим богатством совсем не обязательно ехать за тридевять земель. Полчаса на электричке или машине – и вы в царстве чистого воздуха и фитонцидов.
Читайте и узнаете, куда отправиться на тихую охоту в ближайшие выходные, и какие меры предосторожности не дадут испортить впечатление от прогулки.
Где собирать
Подмосковье – урожайный край, и в разных его районах можно встретить свою удачу:
— Волоколамский. Личный транспорт бросьте на обочине одноимённого шоссе. Самые грибные места можно найти буквально в нескольких километрах от Москвы. Садитесь на электричку на станции «Тушинская» и отправляйтесь в Опалиху, Нахабино и Новый Иерусалим
— Ступинский. Стартуйте с Павелецкого вокзала, а выходите на выбор в Михнево, Кошелевке, Васильевском, Шугарово или Жилево
— Клинский. Целые «месторождения» можно обнаружить от Солнечногорска до, собственно, Клина и дальше. Если есть желание и возможность, отправляйтесь на Волгу в заповедник Завидово
— Дмитровский. Местные жители предпочитают «охотиться» близ посёлков Икша и Хорошилово. По высокоскоростной трассе М-11 домчитесь за какой-то час
— Одинцовский. Кобяково, Жаворонки и Хлюпино. Окрестности близ этих населённых пунктов традиционно привлекают немало людей с лукошками
— Егорьевский. Своим ходом добраться можно с Казанского вокзала, далее на маршрутных автобусах до деревень Шувое, Большое Гридино, Костино, Саввино и Верейка
Хорошим урожаем порадует Руза, Коломна и даже совсем уж городские Мытищи и Орехово-Зуево. Собственно, в любом мало-мальски зелёном округе столицы можно встретить смельчаков с полными лукошками, вот только нужно помнить, что такие «дары леса» есть небезопасно, потому что они имеют свойство подобно губке накапливать всю гадость с близлежащих дорог, включая соли тяжёлых металлов. Запомните золотое правило: чем дальше в лес, тем… нет, не толще партизаны. Тем полезнее всё, что там произрастает.
Кроме шоссе и федеральных трасс крайне не рекомендуется собирать грибы около железнодорожного полотна, заводов, свалок бытовых отходов, а также сельскохозяйственных полей из-за большого количества содержащихся в тамошней земле пестицидов и удобрений. Роспотребнадзор советует удалиться за добычей как минимум на 500 метров, а лучше – на километр от подобных объектов.
Как сохранить
Лучшая тара для грибов – плетёные корзины, на втором месте – брезентовые и пластиковые вёдра. Полиэтиленовые пакеты следует использовать лишь в самом крайнем случае.
Если вам посчастливилось собрать много грибов, то их можно заморозить. Причём опытные кулинары рекомендуют предварительно отваривать только лисички, потому что они имеют свойство горчить. Остальные достаточно просто помыть от земли и мха, если только вам не нужно добиться значительного сокращения их объёма для экономии места в морозильной камере.
Ещё один замечательный способ позаботиться о собранном и наслаждаться дивным ароматом в разгар зимы – сушка. Лучше всего делать это на открытом солнце, но такой метод мало доступен в дождливом октябре, поэтому лучше всего будет воспользоваться многоуровневой сушкой.
Кстати, засушенные деликатесы диетологи рекомендуют перед готовкой измельчить в кофемолке, а уже потом добавлять в супы и соусы. Таким образом, вы разрушите хитозановую оболочку, которую человеческий организм не способен расщеплять, и «освободите» все полезные вещества. Именно так поступают повара, специализирующиеся на азиатской кухне.
И, конечно, не стоит забывать о классической консервации: засолке и мариновании.
А знаете ли вы?
— Почему белый так называется?
Это единственный гриб, не меняющий окраску после сушки. Остальные в процессе чернеют.
— Мухомор не так ядовит, как кажется
Микологи утверждают, что, чтобы отравиться насмерть, нужно съесть не менее 10 кг. Для справки, соли будет достаточно всего 5.
Считается, что если покрошить его мякоть в тарелку, залить водой и оставить на некоторое время, то это избавит жилище от мух. Назойливые цокотухи действительно передохнут, но не от яда. Наевшись шляпок и ножек, крылатые просто почувствуют эйфорию, подобную наркотическому опьянению и захлебнутся.
Животные едят обладателя красной пятнистой шляпки в лечебных целях, поскольку в нём содержится природный антибиотик.
— Свинушки очень опасны
Они содержат антигены, которые присоединяются к эритроцитам и остаются в крови навсегда. Чем больше вы едите этих грибов, тем больше накапливается опасных веществ. Наконец, иммунная система распознаёт врага и начинает с ним активно бороться, попутно разрушая красные кровяные клетки, в то время как антиген невредимым перескакивает на соседнюю. В итоге защитные силы тают, а концентрация яда растёт. Итог – почечная и сердечная недостаточность, а иногда и летальный исход.
— Не имеет абсолютно никакого значения, как именно собирать грибы – срезать или выкручивать из земли. На грибницу это никак не повлияет.
Главное – безопасность
Окрестности Москвы – конечно, не глушь, но сотрудники специальных служб и поисковых отрядов утверждают, что расхожее выражение про «заблудиться» в трёх соснах актуально и в таких, далёких от экстремальных, условиях. Вот несколько рекомендаций от специалистов, соблюдая которые вы избежите неприятностей или легко преодолеете их, если всё-таки потеряетесь:
— отправляйтесь по грибы да ягоды с кем-то из друзей или близких. Во-первых, так веселее, а во-вторых, две головы лучше. Быстрее найдёте выход в случае чего. Как минимум, сообщите кому-то свой приблизительный маршрут
— проследите за тем, чтобы ваш мобильный был полностью заряжен и не забудьте заранее пополнить счёт
— соберите рюкзак с самым необходимым, даже если идёте всего на пару часов. Положите в него небольшой запас питьевой воды и еды, спички, нож, фонарик. Несмотря на обилие всевозможных приложений, не лишним будет захватить компас и бумажный вариант карты местности. Позаботьтесь об аптечке первой неотложной помощи, особенно если с вами будут дети и пожилые люди
— если не преследуете цель скрыться в чаще и превратиться в отшельника, избегайте привычного камуфляжа. Вместо этого отдавайте предпочтение ярким тонам, чтобы вас было видно издалека и с воздуха. Положите в карман лёгкий дождевик
— ходите в лес с утра. Осенью темнеет рано, и так больше шансов вернуться засветло. Если не успели, то лучше расположиться на ночлег прямо там, потому что идти ночью по незнакомой местности опасно – можете не заметить обрыв или болото. Спасатели рекомендуют найти толстое дерево, сесть к нему спиной, а перед собой разжечь костёр
— по ходу движения обращайте внимание на примечательные детали, вроде сломанных деревьев, больших брёвен и т.д.
— если всё же заблудились, главное – не поддаваться панике! Выдохните и подумайте, откуда пришли. Найдите тропинку и следуйте заданному направлению. Рано или поздно она выведет вас к цивилизации. Постарайтесь связаться с МЧС по единому номеру 112. Квалифицированные сотрудники подскажут, как вести себя в экстремальной ситуации и помогут определить ваше местоположение.
Возможно, кому-то эти советы покажутся смешными для Московской области, но прочитать и запомнить их совсем не сложно, ведь правда? Просто на всякий случай.
Осторожно, клещи!
Если вы думаете, что эти мерзкие насекомые опасны только летом, вы глубоко заблуждаетесь. На самом деле, пик их активности приходится не только на апрель-май, но и на сентябрь-октябрь. Уютнее всего гады чувствуют себя во влажных низинах и оврагах, на обочинах дорог и хвойных лесах. Живут кровососы вовсе не на деревьях, как многие привыкли думать, а в траве. Они терпеливо поджидают жертву, а затем быстро перемещаются вверх (и никак иначе), выискивая удобное место для укуса, предпочитая наименее заметные участки типа подмышек, волосистой части головы и паха. Лучшая защита – правильно подобранная одежда. Брюки следует заправлять в носки и высокие резиновые сапоги. И никаких шорт и коротких рукавов! Обязательно надевайте головные уборы. Перед выездом на природу обработайте ткань репеллентом. Сейчас в специализированных магазинах можно найти даже противоклещевые костюмы с карманами-улавливателями. Кстати, паразиты – ещё один довод против камуфляжа. Мелких жучков гораздо легче заметить на светлой поверхности.
И всё-таки первое правило каждого грибника, о котором стоит помнить: не уверен — не бери! Если у вас возникли хоть малейшие сомнения относительно долгожданной находки – оставьте её в покое и уверенно идите дальше!
Анна Панкина
