2 февраля 2019
Фото: ISRAland
Что грибы могут дать нашему здоровью и как включить их в свой рацион, рассказывает Анжела Лемонд (Angela Lemond), зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии США.
Грибы — это низкоуглеводная, практически обезжиренная пища с небольшим количеством белка. Хотя на чашку грибов обычно приходится около 15 калорий, в этом продукте содержится 15 витаминов и минералов, витамин B6, фолиевая кислота, магний, цинк и калий.
Лемонд подчеркивает, что грибы также богаты антиоксидантами. «Грибы — отличная пища, которую можно употреблять, когда у вас небольшое воспаление, травма, или если есть какие-либо аутоиммунные нарушения, например, ревматоидный артрит или волчанка», — говорит диетолог. Кроме того, грибы — один из немногих продуктов, содержащих витамин D.
Белые грибы, на которые приходится около 90% грибов, потребляемых в США, содержат наибольшее количество калия в дозе 300 мг на порцию, говорит Лемонд. Ввешенках и шиитаке содержится много клетчатки (по 2 г на порцию), а маитаке и портобелло, подвергающиеся воздействию ультрафиолетового излучения, являются одними из самых высоких по содержанию витамина D.
В конечном счете, любой гриб — хороший выбор, считает Лемонд.
