Паста с белыми грибами, спаржей, артишоками и трюфелем

Рецепт ресторана «Прекрасное общество»

Ингредиенты:

Лингвини (без яиц в составе) — 500 г

Белые грибы — 55 г

Лук шалот — 40 г

Чеснок — 20 г

Тимьян — 10 г

Свежие артишоки — 50 г

Свежая спаржа — 50 г

Листья петрушки — 8 г

Овощной бульон — 70 г

Трюфельный крем — 20 г

Свежий трюфель — 2 г

Способ приготовления:

1. Отварить лингвини.

2. Отварить белые грибы.

3. На оливковом масле обжарить лук шалот (нарезанный мелким кубиком), мелко измельченный чеснок, тимьян, артишоки (нарезанные ломтиком) и спаржу (нарезанную наискосок) в течение 10 минут. Далее выложить нарезанные кубиком белые отварные грибы, посолить и жарить еще в течение 5 минут.

4. После этого добавить мелко нарезанные листья петрушки и овощной бульон, довести до кипения и томить пару минут.

5. Выложить отварные лингвини, проварить еще две минуты. Далее добавить трюфельный крем.

6. Готовую пасту выложить в тарелку, сбрызнуть трюфельным маслом и декорировать слайсами свежего трюфеля.