16 сентября 2019
© enzo4 Shutterstock.com
Сложность: Легкий Время приготовления: 1 ч. 10 мин. Категория блюда: Супы и бульоны Назначение: Обед Формат рецепта: Текстовый рецепт
Ингредиенты (8 порции)
Свежие лесные грибы — 500 г Сливки — 300 мл Тимьян — 1 веточ. Чеснок — 1 зуб. Мука — 3 ст.л. Масло сливочное — 2 ст.л. Масло оливковое — 2 ст.л. Соль — По вкусу Белый перец — По вкусу Вода — 1 л
Способ приготовления
1 Отложите пару мелких крепких грибов, у остальных отрежьте ножки и крупно порубите, а шляпки нарежьте ломтиками. Ножки положите в кастрюлю и залейте литром холодной воды, добавьте тимьян и раздавленный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите около 30 минут под крышкой на небольшом огне.
2 В большой сковороде разогрейте половину оливкового масла, нарезанные шляпки приготовьте на сильном огне под крышкой около пяти минут. Аккуратно слейте грибной сок в кастрюлю, долейте на сковороду оливковое масло и обжарьте ещё 10 минут.
3 Шляпки положите в кастрюлю с ножками и варите ещё 5–10 минут.
4 Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте на небольшом огне 3–4 минуты. Влейте туда стакан бульона и варите ещё три минуты. Затем взбейте суп блендером, доведите до кипения и добавьте сливки.
